Pokud jste kebab koftu nikdy nedělali, určitě ji vyzkoušejte. Jedná se o jeden z nejjednodušších, ale skutečně národních receptů. Klasické, chutné, lehké – tak se toto jídlo připravuje na Blízkém východě. A jako bonus vám rychle nabídneme tři varianty omáček. Podle vašich preferencí by alespoň jeden měl vyhovovat vašemu vkusu.
Co potřebujete na jídlo
- mleté jehněčí maso - 1 kg;
- červená chilli paprička - 1 lžička;
- drcený kmín - 1 lžička;
- koření koriandr - 1 lžička;
- paprika – 1 lžička.
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- čerstvý strouhaný česnek - 1 polévková lžíce. l.;
- petržel (nakrájená) – 0,5 šálku);
- cibule – 100 gr., jeden střední kus;
- sůl - 1 lžička..
- rostlinný olej na smažení.
Tento recept také nabízí tři možnosti přípravy omáček. Podle toho, jakou si vyberete (nebo připravíte všechny tři najednou), budete potřebovat další suroviny. Toto jídlo můžete podávat i s jinými omáčkami.
Vaření kebab kofta
Mleté maso dejte do mísy a trochu prošlehejte.
Osolte, opepřete, přidejte všechna koření podle seznamu nebo podle vaší chuti. Česnek nastrouháme a smícháme s mletým masem.Pokud chcete aromatičtější chuť, před přidáním česnek zahřejte na 1 minutu na pánvi na rostlinném oleji.
Přidejte nadrobno nakrájenou petrželku nebo jiné bylinky. Cibuli nastrouháme na hrubém struhadle a vymačkáme šťávu. Měla by zůstat pouze suchá hmota. Smíchejte všechny přísady.
Z mletého masa tvoříme malé kuličky, stlačujeme je, tvoříme ploché řízky s podélnými značkami.
Smažte v malém množství rostlinného oleje na obou stranách, dokud nebude vařené.
Omáčka č. 1, mléko
2 polévkové lžíce. l. Smíchejte majonézu z obchodu s 1 polévkovou lžící. l. plnotučný jogurt, 1 polévková lžíce. l. kečup a 0,5 lžíce. l. ocet. Přidejte trochu černého pepře, vše promíchejte a prošlehejte metličkou. Nechte v lednici 10-15 minut.
Omáčka č. 2, světlá
3 polévkové lžíce. l. smíchejte jogurt s 1 polévkovou lžící. l. tahini omáčka (nebo mletá sezamová semínka), 1 lžička. citronová omáčka. Sůl, přidejte trochu suchého černého pepře, římského kmínu, 2 polévkové lžíce. l. voda. Vše dobře prošlehejte metličkou nebo mixérem.
Omáčka č. 3, pikantní
V kuchyňském robotu nebo mixéru nakrájejte polovinu rajčat, dvě pálivé papriky, 2 polévkové lžíce. l. pálivá paprika a 1 polévková lžíce. l. chilli vločky. Nalijte 3 polévkové lžíce. l. ocet, 1 polévková lžíce. l. jakýkoli rostlinný olej, vše osolte.
směny
Samostatně smažte cibuli, horkou a papriku, rajčata, nakrájené na velké kousky. V malém množství rostlinného oleje, nebo bez něj, na pánvi se silnými stěnami, až do charakteristické zlaté kůry.
Kofta kebab podávejte se smaženou zeleninou a třemi omáčkami.
