Ne vždy jsou lahodné pokrmy získávány z drahého masa. Připravit si můžete i ekonomičtější variantu – z levného hrudí nebo sádla. A maso není nutné vařit, dusit nebo smažit - lze jej osolit a připravit tak úžasný předkrm pro každý stůl.
Budou vyžadovány následující ingredience:
- vepřový bůček – 1 200 gr.;
- voda - 3 litry;
- hrubá sůl - 300 g;
- čerstvý kopr;
- česnek;
- černý pepř, mletá červená paprika.
Přineste hruď doma
Hrudník nakrájejte na velké kusy. Umístěte těsně do skleněné nebo keramické nádoby.
Převařte 1,5 litru vody, přidejte 150 g. hrubá sůl, dobře promíchejte. Znovu přiveďte k varu a vsypte hrudí. Tekutina by měla jídlo zcela zakrýt.
Zakryjte talíři nebo jiným náčiním, čímž vytvoříte tíhu nebo „útlak“. Nádobu s masem zabalíme do potravinářské fólie a necháme 2 dny při pokojové teplotě na místě, které nepropouští otevřené sluneční světlo.
Vyjmeme hrudí, umyjeme nádobí a maso necháme tak, jak je.
Znovu opakujeme - vařte vodu se solí (1,5 litru a 150 g), vyměňte tekutinu a znovu nalijte hruď.Umístěte pod tlak, zakryjte fólií a marinujte v chladničce po dobu 7 dnů.
Hrudník opláchneme a necháme v cedníku nebo sítu, aby scedila přebytečnou vodu. Kousky hrudníku můžete také osušit bavlněným hadříkem nebo papírovými ručníky. Maso zabalíme do igelitových sáčků a dáme na 1-1,5 hodiny do mrazáku.
Jemně nasekejte kopr nebo jinou oblíbenou zeleninu.
Česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo prolisujeme lisem.
Hrudník potřete česnekem a namočte do bylinek.
Pokud máte rádi pikantnější pokrm, posypte jej mletým černým pepřem nebo paprikou, trochu přitlačte, aby koření maso dobře obalilo.
Hrudník můžete podávat ihned, nebo jej můžete zabalit do potravinářské fólie a uložit do mrazáku a podle potřeby vyjmout. Při podávání nakrájejte na malé kousky. Předkrm je vhodný na každodenní i sváteční stůl.
