Náklady na skutečný smetanový sýr zakoupený v obchodě dosahují několika set rublů. Zároveň může složení obsahovat neznámé složky pochybné kvality.
Pokud jste někdy přemýšleli o domácí výrobě sýra, pak je dnešní článek určen právě vám. Výrobek vařený podle níže uvedeného receptu není o nic horší než ten drahý z obchodu.
Připravíme si dvě možnosti: první je se sušenými rajčaty, bazalkou a česnekem. Druhý je s tymiánem, čerstvými stroužky česneku a koriandrem.
Ingredience:
- 800 ml. kefír 2,5 %;
- 1 lžička sůl.
Pro plnění:
- 150 ml. rostlinný olej bez zápachu;
- 1/2 lžičky sušená rajčata;
- 1/2 lžičky bazilika;
- 1/2 lžičky česnek
Připravte slaný, krémový kefír:
Sýr vyrobíme z kefíru, ale pokud si přejete, můžete použít přírodní jogurt bez přísad. Velký kastrol naplňte asi 1/2 vody, postavte na sporák a přikryjte pokličkou. Poté, co se voda vaří, snižte teplotu na sporáku na střední. Do pánve vložte menší smaltovanou nádobu.
Je důležité, aby se dno malé pánve nedotýkalo vody! Nalijte do ní kefír nebo jogurt. Přidejte sůl a rychle promíchejte obsah. Kefír vařte ve vodní lázni 30 minut a občas promíchejte. Během této doby se z kefíru uvolní přebytečná kyselina a sýr bude chutný.
Po půl hodině sundejte pánev ze sporáku a kefír přeceďte přes gázu složenou v několika vrstvách. Syrovátka se snadno oddělí od husté hmoty. S vyléváním tekuté části nespěchejte – dělají se z ní lahodné palačinky nebo lívance.
Gázu s kefírovými vločkami zavěste na kuchyňský kohoutek, aby mohla zbylá tekutina odtéct. Nechte v této poloze alespoň 5 hodin. Konzistence kefíru se změní: bude hustší, ale zároveň jemný a drobivý. Od 800 ml. Získáte přesně 200 gramů kefíru. sýr.
Nyní připravte náplň. Ve skleněné nádobě smíchejte olej, česnek, bazalku a sušená rajčata. Ingredience promíchejte, dokud nebudou hladké. Pokud chcete, můžete použít jiné koření.
Vzniklou tvarohovou hmotu vyválíme na kuličky o velikosti vlašského ořechu. Vložte jednu kuličku po druhé do sklenice s náplní.
Smetanový sýr takto můžete skladovat v lednici až 2-3 týdny. Jeho chuť se přitom jen zlepšuje. Ale pokud to uděláte bez náplně, mělo by být skladováno ne déle než 1-2 dny.
Sýr vyrobený z kefíru doplní každý zeleninový salát. Podívejte se na podrobné video, jak vyrobit kuličky pouze z jedné suroviny.
