Chutné brambory Hasselback vyrobené v tomto receptu jsou skvělou veganskou a bezlepkovou přílohou. Své jméno dostal na počest švédské restaurace, kde se začal připravovat v polovině minulého století, a v ruštině se mu často říká jednoduše harmonikový brambor. Navzdory skutečnosti, že brambory vypadají složitě, technologie jejich přípravy je poměrně jednoduchá. Je nutné udělat několik zářezů napříč bramborem, aniž byste je prořízli. Poté hojně potřete máslem a pečte v troubě do zlatova. Aby bylo toto jídlo veganské, použijte místo másla kvalitní olivový olej a přidejte česnek a tymián, aby chutnalo jako máslo. Výsledkem je neuvěřitelně chutné jídlo, které navíc vypadá velmi efektně.
Recept na brambory:
Budete potřebovat:
Produkty (na 4 porce):
- 8 přibližně stejných středně velkých brambor s červenou slupkou (můžete použít nové brambory)
- 3 polévkové lžíce. l. olivový olej,
- 5 stroužků česneku,
- 2 snítky tymiánu,
- půl lžičky mořská sůl (a jedna polévková lžíce navíc.na loupání brambor, pokud používáte nové brambory),
- jedna čtvrtá lžička. pepř
Nádobí:
- Ořezávací nůž.
- Ostrý kuchařský nůž.
- Prkénko.
- Velká lžíce.
- Role papírových ručníků.
- Pergamenový papír.
- Zásobník.
zkratky:
lžička = lžička.
Umění. l. = polévková lžíce.
Předehřejte troubu a oloupejte brambory
Předehřejte troubu na 220°C.
Brambory omyjeme a osušíme. Posypte hrubou solí a nechte 5 minut odležet.
Po 5 minutách oškrábejte kůži nožem. Brambory znovu omyjte a osušte na papírové utěrce.
Brambory nakrájíme
Brambory by se měly při pečení rozevřít jako vějíř, k tomu je třeba udělat řezy, aniž byste brambory prořízli. Abyste si to usnadnili, použijte velkou lžíci a roli papírových utěrek.
Umístěte jednu bramboru na lžíci. Umístěte rukojeť lžíce na roli ručníků. Pokud prkénko klouže, položte pod lžíci mokrou papírovou utěrku.
Brambory nakrájíme ostrým nožem na tenké plátky (asi 3 mm silné). Okraje lžíce vám nedovolí proříznout bramboru celou.
Brambory znovu omyjte a osušte ručníky.
Připravte si tymián a česnek
Snítky tymiánu omyjeme a osušíme. Místo tymiánu můžete použít koření, které máte rádi: rozmarýn, bazalku nebo estragon. Odstraňte listy z větví.
Oloupejte stroužky česneku. Nakrájejte je na velmi tenké plátky.
Přidejte koření do brambor
Do každé brambory dejte asi 5 stroužků česneku a 5 lístků tymiánu a dejte je mezi plátky brambor. Kdo má rád česnek, může do každého řezu dát stroužek česneku.
Brambory pokapejte olivovým olejem
Vezměte plech a vyložte ho pečícím papírem.Umístěte brambory na plech.
Pokapejte dobrým olivovým olejem (budete potřebovat asi 3 lžíce). Vnitřek brambor potřeme olejem.
Posypeme mořskou solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Pečeme a podáváme
Plech vložte do předehřáté trouby a pečte brambory do zlatova, 50 až 60 minut, podle velikosti brambor. Připravenost můžete zkontrolovat propíchnutím středu brambor nožem: měl by změknout.
Podávejte horké s kečupem, česnekovou omáčkou nebo avokádovou omáčkou.
Původní článek v angličtině
