Tvaroh je známý svou krémově hladkou, hedvábnou texturou. Je nepostradatelný v cukrářství, ale také pro svačiny a sendviče - je to skutečný nález. Dá se snadno proměnit v sýrový sýr, ve Philadelphii.
Tvaroh z obchodu má však významnou nevýhodu - je příliš drahý. Ale z této situace existuje cesta - použijte navrhovaný recept a vyrobte si krémový tvaroh sami, čímž ušetříte spoustu peněz.
Přestože je celková doba přípravy poměrně dlouhá (dny), přímá účast na procesu trvá jen několik minut.
Ingredience:
- a) zakysaná smetana (nejméně 25%) - 450-500 g,
- b) plnotučný kefír - 500 g,
- c) citronová šťáva - 1 lžička,
- d) jemná sůl - 1 lžička (u cukrovinek se sůl nesmí přidávat)
Příprava tvarohu:
1. Sceďte zakysanou smetanu a kefír do jedné nádoby. Míchat.
2. Pokud se tvaroh nebude používat v cukrářství, pak směs dosolíme. Přidejte citronovou šťávu. Celou směs znovu dobře promíchejte.
3.Nyní musíte postavit konstrukci tak, aby síto nebo cedník byl zaháknutý v určité vzdálenosti od dna misky, do které bude proudit syrovátka.
4. Síto vyložte bavlněnou látkou nebo gázou složenou v 6-8 vrstvách a jejich konce by měly viset dolů.
5. Nalijte směs fermentovaného mléka do gázoviny.
6. Opatrně zvedněte okraje látky a položte je nahoře v rovnoměrné vrstvě.
7. Nastavte tlak (přibližně 1,5 kg). Přesuňte celou konstrukci do chladničky.
8. Po jednom dni se tvaroh vytvoří a získá viskózní strukturu.
9. Hotový výrobek položte na talíř a slijte vedlejší produkt – syrovátku, která se hodí i na palačinky nebo okroshku. Sérum poskytuje 320 ml.
10. Smetanový sýr přendejte do nádoby s víkem, zvažte (hmotnost netto - 600 g) a dejte do lednice.
Smetanový tvaroh lze skladovat na chladném místě až 5 dní. Lze upravovat různými náplněmi - bylinkami, kousky šunky, aromatickými bylinkami atd. V jakékoli podobě takový sýr, namazaný na chleba a dokonce i s šálkem kávy, způsobí pouze příjemné pocity.
