Požadované ingredience
Na slanou makrelu budete potřebovat:
- Ryba. Makrela není před vařením úplně rozmrazena;
- sůl;
- cukr;
- Bobkový list;
- nové koření.
U možnosti č. 1 - slunečnicový olej a nádoba.
Pro možnost č. 2 - voda a nádoba.
Jako nádoby lze použít sklenice (sklo a polymerové materiály), kbelíky a pánve. Ať se použije jakákoli nádoba, musí být vzduchotěsná.
Technologie vaření
Možnost 1
Připravíme si lák. V 1 litru vody rozpusťte 70 g soli. Dále nalijte lák do připravené nádoby, přidejte koření a položte rybu. Solný roztok by měl zcela pokrýt kostru. Ryba může být buď celá, nebo vykuchaná (bez hlavy a vnitřností).
Doba solení je 6-7 dní. Nádobu udržujeme při teplotě 20 stupňů Celsia po dobu 24 hodin. Dále přemístěte nádobu do chladničky.Ve slaném nálevu, při teplotě 4-5 stupňů Celsia, může být makrela skladována nejvýše 4 dny. V případě nutnosti dlouhodobého skladování se produkt umístí do mrazáku.
Možnost č. 2
Tato možnost je výhodnější z toho hlediska, že produkt bude rychle připraven ke spotřebě. Ryba se navíc krájí na porce a může se podávat buď v nádobě, nebo na talíři.
Recept krok za krokem je následující:
1. Korpusu odřízněte hlavu.
2. Provedeme dva řezy, ustoupíme 0,5 cm od linea alba břicha, od vrcholu k řitnímu otvoru.
3. Odstraňte kůži jako na fotografii.
4. Vrstveme. Abychom to udělali, uděláme dvě části, odstraníme vřetenní kost.
5. Omyjte půlky korpusů pod tekoucí vodou.
6. Nakrájejte stejně velké kousky.
7. Na dno nádoby nasypte sůl a cukr;
8. Umístěte rybu pevně;
9. Posypte solí a cukrem;
10. Pokud chcete, přidejte bobkový list a nové koření;
11. Nalijte slunečnicový olej tak, aby byla ryba zakrytá.
Umístěte nádobu do chladničky. Makrela je připravena ke konzumaci po 12 hodinách. Odeslání lze provést jakýmkoli pohodlným způsobem. Lehce osolená makrela se hodí k zelené cibulce a rukole.
