Všem milovníkům hub doporučujeme udělat si malou zásobu sušených žampionů. Naštěstí je tento nádherný produkt snadno k nalezení téměř v každém velkém obchodě nebo na nejbližším trhu.
Na rozdíl od čerstvých jsou sušené žampiony pohodlné, protože zabírají málo místa a jsou vždy po ruce. Navíc si zachovávají všechny prospěšné látky, stejně jako své vlastní chuťové a aromatické vlastnosti. Lze je kdykoli použít k přípravě polévek a jiných teplých pokrmů.
Existují různé způsoby, jak sušit žampiony doma. K tomu mnoho žen v domácnosti používá elektrickou sušičku, mikrovlnnou troubu nebo troubu. Houby budeme sušit přirozeně bez použití jakýchkoli elektrických (nebo plynových) spotřebičů.
Tak jdeme na to.
Ingredience:
- středně velké čerstvé žampiony – 1 kg.
Kromě toho budeme k sušení žampionů potřebovat taková zařízení, jako jsou dřevěné špejle, silná nit s velkou jehlou a pergamen.
Výtěžek: asi 80 g sušených žampionů. Doba přípravy: 5-7 dní.Jak sušit žampiony přirozeně:
Žampiony nebudeme mýt, protože nadměrná vlhkost pouze prodlouží dobu jejich sušení. Máme dvě možnosti přípravy hub na sušení. V prvním případě můžeme z žampionů jednoduše očistit zbytky nečistot a nečistot měkkým kartáčkem. Je ale nepravděpodobné, že tato metoda dokáže zaručit, že se dokonale zbavíme všech choroboplodných zárodků. V druhém případě můžeme z klobouku houby odstranit tenkou vrstvu slupky spolu se všemi nečistotami. Tuto možnost máme nejraději. Okraje kůže ze spodní strany uzávěru je vhodné vypáčit špičkou nože nebo kávovou lžičkou. Kromě toho také mírně odřízneme ztmavlé špičky stonků hub (cca 3 mm). Odstraníme i poškozená místa a promáčkliny. Po všech přípravných manipulacích jsme měli poměrně slušnou hromadu odpadu z odříznutých konců noh a kůže, jejichž hmotnost byla cca 180-200 g. To jsou zcela přirozené ztráty při zpracování žampionů. Zbylo nám tedy asi 800 g hub.
Každé žampiony nakrájejte na několik plátků (budou asi čtyři). Snažíme se, aby tloušťka řezu byla stejná, řekněme 7-8 mm.
Nyní musíme připravit plátky hub na samotný proces sušení. K tomu nabízíme tři možnosti.
Možnost jedna. Talíře navlékneme (necháme mezi nimi alespoň 2 cm volného prostoru) na dvojitou nit pomocí jehly. To znamená, že uděláme něco jako girlandu a zavěsíme ji na dobře větrané místo (řekněme na balkon).
Možnost dvě. Plech, tác nebo dřevěné prkénko zakryjte pergamenem a položte na něj plátky žampionů v jedné vrstvě, opět mezi nimi nechte trochu volného prostoru. To znamená, že jim nedovolíme přijít do kontaktu.Mimochodem, místo plechu na pečení je velmi vhodné použít okenní moskytiéru nebo rošt na troubu. Pokud je to možné, je vhodné houby každý den (nebo i dvakrát denně) obracet na druhou stranu, aby se rovnoměrně osušily.
Třetí možnost. Plátky žampionů napíchněte na tenké dřevěné špejle a položte je na hluboký plech.
Je vhodné umístit žampiony na sušení do dobře větraných prostor, ale nedoporučuje se je vystavovat přímému slunci. Kromě toho by bylo dobré houby překrýt gázou, aby se zabránilo usazování prachu a invazi hmyzu na takový voňavý produkt.
Již po dvou dnech se naše žampiony scvrkli a znatelně zmenšily velikost, tedy částečně scvrkli.
Odstraňte je z nitě, ze špejlí a položte je na pergamen a nechte je dále sušit. Čas od času houby promícháme.
Za pár dní zkontrolujeme stav našich žampionových talířů. Pokud se při silném přitlačení na sušené houby neuvolní ani kapka vlhkosti a samotné desky jsou pružné a snadno se ohýbají, pak můžeme předpokládat, že jsme dosáhli svého.
Je čas je uložit do plátěných pytlů, papírových sáčků nebo kartonových krabic, skleněných dóz nebo plastových nádob. V místnosti, kde není přístup k vlhkosti, může být takový produkt skladován po dobu nejméně jednoho roku.
Užijte si jeho používání!
