Dnes vám navrhujeme vyrobit si vlastní houbový prášek ze žampionů. Tento produkt lze použít jako aromatické koření při přípravě omáček a salátů, prvního a druhého chodu. A pokud ho přidáte se solí a několika pikantními přísadami (oregano a kopr, pískavice a koriandr, mletá paprika a nové koření, sušený česnek, tymián a hřebíček), získáte nesrovnatelný dresink, vhodný jak na předkrmy, tak na různá teplá jídla.
K přípravě prášku jsou vhodné téměř všechny houby (hřiby prasečí a medové, smrže a žampiony, hřiby, hřiby a osiky). Jedinou výjimkou mohou být mléčné houby, šafránové kloboučky a nigella kvůli jejich přirozené hořkosti. Než se ale pustíme do přípravy samotného prášku, budeme si na něj muset nejprve připravit suroviny, tedy houby nasušit. To lze provést pomocí spotřebičů, jako je trouba, elektrická sušička nebo mikrovlnná trouba. Preferujeme přirozený způsob sušení hub, tedy na vzduchu. To je přesně to, co budeme používat.
Takže připravujeme houbový prášek z žampionů.
Ingredience:
- 1 kg. čerstvé středně velké žampiony.
Výtěžek: 80 g houbového prášku.
Doba přípravy - od 5 do 7 dnů.
Jak vyrobit houbový prášek doma:
Ihned poznamenejme, že žampiony určené k sušení se nedoporučuje mýt. Jakékoli houby namočené ve vodě budou schnout mnohem déle. Navíc ztratí své jedinečné aroma. Chcete-li se zbavit všech zbývajících nečistot, odstraňte horní vrstvu kůže z čepic a osvěžte řez nohou (to znamená odřízněte 2-3 mm). Mimochodem, pohodlnější je vypáčit kůžičku zevnitř čepice žampionu pomocí kávové lžičky. Ve výsledku jsme vytvořili asi dvě stě gramů odpadu. No, ztráty nejsou velké.
Nyní, vyzbrojeni dobře nabroušeným nožem, nakrájíme žampiony (a máme jich 800 g) na plátky ne větší než 8 mm. tlustý.
K sušení hub použijeme mřížku na troubu (potřebovali jsme 2 ks), kterou přikryjeme měkkou moskytiérou (nebo gázou). Poslouží i pergamen.
Plátky žampionů položte na připravenou strukturu a nechte mezi nimi trochu volného prostoru.
Houby sušte mimo sluneční záření na dobře větraném místě. Může to být jakákoli místnost v bytě (domě). Mřížku s nakrájenými žampiony můžete umístit někam na skříň nebo na lednici, na polici nad sporákem nebo na lodžii (balkon). Pokud je v místnosti hmyz, je vhodné houby přikrýt gázou. To je mimochodem ochrání i před prachem. Po dvou dnech se talíře žampionů zmenšily a výrazně se zmenšily.Lehce sušené houby ze dvou mřížek protřepejte a spojte na jednom tácu přikrytém stejným pletivem a nechte sušit dalších 3–5 dní. Každý den je obracíme, aby oschly ze všech stran.
Nyní musíme proměnit svazek sušených žampionů na prášek.
V tomto případě je nejlepším pomocníkem mixér. Část sušených hub dejte do misky přístroje a nakrájejte. Jak je ale nakrájet najemno, to už si musí každá hospodyňka rozhodnout sama. Nebo to budou částice podobné velikosti jako zrnka rýže. Buď to budou spíše velmi jemné poltavské krupice nebo plevy. Po namletí produktu neotevírejte ihned mixér, počkejte alespoň dvě minuty. V opačném případě budou nejmenší částice rozptýleny v různých směrech.
Nyní vložte připravený houbový prášek do sklenic nebo nádob s víkem. Vyjmeme z nádoby, nabíráme suchou lžící.
Tento produkt lze skladovat až dva roky.
Užijte si jeho používání!
