Mnoho kuchařů se domnívá, že vaření grilování je čistě mužská činnost. Proto v naší rodině toto jídlo marinuje a smaží pouze můj manžel. Jeden z originálních receptů na marinádu je s mlékem. Hotové výrobky jsou obzvláště jemné a zároveň velmi šťavnaté. Tady je recept.
Ingredience:
- - vepřové maso (krk) - 2 kg;
- - citron - 3 ovoce;
- - cibule - 6 hlav;
- - pitná voda (čištěná nebo stolní voda bez plynu) - 1,2 l;
- - směs koření na grilování - 2 balíčky (50 g);
- - plnotučné mléko (2,5 procenta tuku) - 1 l;
- - hrubě mletá mořská sůl - 2 polévkové lžíce. l.
Příprava jemného vepřového ražniči:
1. Kousek vepřové krkovice opláchněte pod tekoucí vodou a nakrájejte na velké kusy.
2. Maso namočte na 1,5 hodiny do mléka.
3. Cibuli oloupeme a nakrájíme na silné kroužky.
4. Připravte si marinádu: citrony spařte vroucí vodou a vymačkejte z nich šťávu a výslednou čerstvou šťávu smíchejte s vodou a směsí koření.
5.Slijte mléko, spojte vepřové maso s cibulovými kroužky, přidejte sůl a marinujte 5,5 hodiny.
6. Hromady masa střídavě s kolečky cibule napícháme na špízy a výrobky smažíme na uhlí. Špízy je třeba pravidelně obracet a kousky bohatě posypat citronovou marinádou.
7. Nejvhodnější je umístit hotové maso do tepla před podáváním na talíř a ozdobit kebab jednotnou zelení.
Jako přílohu ke grilování většinou vařím nebo peču brambory. A rozhodně připravuji velkou mísu letního salátu z rajčat, papriky, okurek a zelené cibulky a zeleninu ochucuji voňavým venkovským slunečnicovým olejem.
Užijte si jídlo na čerstvém vzduchu!
