Jednou z nejoblíbenějších marinád pro změkčení příčných vláken masa je majonéza. Přidáním citronové šťávy a vašeho oblíbeného koření do směsi na namáčení masa získáte ten nejjemnější a nejchutnější kebab se zlatou kůrkou.
Ingredience na grilování:
- - vykostěné vepřové maso (krk nebo hřbet) - 1,5 kg;
- - směs koření na grilování - 1 polévková lžíce. l. se skluzavkou;
- - hořčičná semínka - 1 dezertní lžíce;
- - stolní majonéza - 150 g;
- - středně velký citron - 1 ovoce;
- - kamenná sůl - 30 g.
Příprava: Kebab marinujte v majonézové marinádě
Citron spaříme vroucí vodou, odřízneme tenkou kůru - kůru, rozdrtíme v mixéru, šťávu vymačkáme do hluboké misky.
Do marinády přidejte majonézu, koření, sůl a důkladně promíchejte.
Omyté a osušené maso nakrájíme na středně velké kostky.
Vložíme do hluboké mísy a dochutíme majonézovo-citronovou marinádou.
Uchovávejte budoucí kebab pod tlakem v chladničce po dobu nejméně 4 hodin. Je lepší, když je maso marinované přes noc.
Naproti tomu naporcujte kousky na špejlích, kebab opečte na grilu.
Během vaření se doporučuje maso polévat marinádou zředěnou minerální vodou a neustále obracet.
Nejlepší je podávat horký vepřový kebab na krásném talíři a zdobit produkt hlávkovým salátem, rukolou, fenyklem a bazalkou. Samostatně je třeba dát na stůl pikantní omáčky: adjika, satsebeli, tkemali nebo provensálská majonéza.
Stejná marináda je vhodná pro změkčování steaků a vepřových kotlet nebo porcovaných kusů drůbeže. Zbytek majonézy s citronovou kůrou a bylinkami můžeme namazat plátky cukety, lilku a další zeleniny, které se smaží na grilu.
Dobrou chuť!
