Hranolky jsou jedním z nejjednodušších pokrmů rychlého občerstvení na přípravu. Aby však byla opravdu křupavá, je potřeba ji nejen smažit, ale správně připravit. Takto uvařené brambory budou chutnat lépe než ty v McDonald's nebo kdekoli jinde.
Ingredience:
- velké brambory;
- škrob;
- máslo - 20 g;
- mouka - 0,5 lžíce;
- omáčka sriracha - 1 lžička;
- mléko - 120 ml;
- Sýr čedar - 100 g.
Proces výroby hranolků a omáčky
Jedná se o poměrně pracný způsob vaření, takže je lepší udělat brambory navíc. Část z toho pak lze zmrazit. Velké brambory se oloupou. Zaoblená část je odříznuta tak, aby řezané tyčinky byly rovné.
Brambory nakrájíme jako obvykle nebo na větší kousky. V druhém případě bude navrchu křupavý a uvnitř měkký. Určitě vyzkoušejte tento konkrétní střih, je také rychlejší na výrobu.
Nakrájené brambory se na půl hodiny zalijí studenou vodou, aby z nich vytekl škrob.
Poté se promyje studenou vodou a vaří se 5 minut ve vroucí vodě.
Nedostatečně uvařené brambory se opláchnou ve studené vodě, aby se přestalo vařit. Poté se suší ubrouskem.
Sušené kousky se vloží do plastového sáčku a přidá se k nim několik polévkových lžic škrobu. Sáček se uzavře a jemně protřepe. Každý kousek je potřeba obalit. Poté se vytáhnou a protřepou, aby se odstranil přebytečný škrob. Část brambor můžete osmažit, přebytek zmrazit a poté vařit podle potřeby.
Před smažením připravených brambor je třeba vařit omáčku. K tomu si na pánvi rozpustíme máslo a orestujeme na něm půl lžíce mouky. Poté přidejte 1 lžičku. sriracha omáčkou a vše promíchejte.
Mouku je třeba trochu orestovat na másle a omáčce, poté zalít 120 ml mléka. Jakmile se vaření obnoví, po troškách přidávejte sýr. Rozpuštěná hmota by měla probublávat, dokud nezhoustne, pak se omáčka stáhne z ohně.
Dále se brambory smaží ve slunečnicovém oleji, který byl předtím přiveden k varu. Před tím se všechny kousky znovu protřepou, aby se odstranil přebytečný škrob. Brambory se vaří 3 minuty na mírném ohni, poté se zpola syrové vyjmou na gril.
Když brambory vychladnou, znovu se smaží, dokud se neuvaří, což bude trvat 3–4 minuty.
Poté ji musíte nechat vypustit z oleje a můžete ji podávat na stůl spolu se sýrovou omáčkou, která je v té době již vychlazená. Ten je ozdoben jemně nasekanou petrželkou a špetkou červené papriky.
