Pokud chcete udělat krásný a chutný rybí pokrm, uvařte rybu v těstíčku. A těsto zde nebude tak docela známé. Trojitý plášť dokonale zadrží veškerou šťávu uvnitř a zabrání vysychání masa. A dnes si na stole uvaříme jednu z nejchutnějších ryb, štiku v těstíčku. Pod křupavou, aromatickou kůrkou je jemné a šťavnaté štičí maso. Ale tento recept lze použít na smažení jakékoli jiné ryby.
Ingredience:
- štika 400 g.
- tempura vločky 2 polévkové lžíce.
- vejce 1 ks.
- tvrdý sýr 50 g.
- mouka 1 polévková lžíce.
- špetka soli.
- špetka mletého pepře.
- slunečnicový olej 50 ml.
Postup vaření
Připravte si vše, co potřebujete. Očistěte a omyjte štiku.
Ostrým nožem oddělte filet od páteře. Slupku nemusíte odstraňovat, na hotovém pokrmu to není prakticky znát. Pokud je však ryba velká a kůže je tlustá, je lepší ji odstranit.
Nakrájejte na porce silné asi dva centimetry. Je lepší nepoužívat tenkou žebírkovou část nebo ji smažit samostatně. Osolte, okořeňte a nechte alespoň pár minut odstát, je dobré nechat přes noc v lednici.
K přípravě těsta položte mouku a vločky tempura odděleně na ploché talíře.Místo tempury můžete použít corn flakes bez cukru (druh do snídaňových cereálií) nebo strouhanku. Do misky rozklepneme vajíčko, přidáme najemno nastrouhaný sýr a okořeníme.
Když je vše připraveno, je čas začít s chlebem. Nejprve obalte rybí filé v mouce. Nezapomeňte setřást přebytek.
Namáčíme ve vaječně-sýrovém těstíčku.
A posypeme tempurou.
Okamžitě vložte do horkého slunečnicového oleje, snižte teplotu na střední. Pokud jsou kousky dost husté, opékejte asi minutu ze všech stran. Kůrka by měla ztvrdnout a zhnědnout.
Štika v těstíčku je uvnitř křehká a šťavnatá, na vnější straně se silnou, křupavou a velmi chutnou skořápkou.
