Svačinové produkty:
- - vepřové koleno - 2 ks. (2-2,5 kg.);
- - hořká paprika (hrách) - 10 ks;
- - nové koření (hrách) – 10 ks;
- - bobkový list - 2 ks;
- - česnek - 2-3 stroužky;
- - sůl - 2 polévkové lžíce. l. (nebo podle chuti).
Příprava tlačenky
Koleno připravíme, omyjeme, očistíme, vše nepotřebné vykrojíme. Pokud je kloub velký, musí být rozdělen na dvě části.
Umístěte stopku do připraveného velkého hrnce. Naplňte studenou vodou, dokud nepokryje maso. Nechte to takto po dobu jedné hodiny. Po hodině vodu slijte.
Produkty opět naplňte čistou vodou. Podle chuti osolíme, přidáme bobkový list, hořké a nové koření.
Několik stroužků česneku je třeba nasekat nebo protlačit lisem, bude potřeba později.
Vařte stopku do měkka, bude to trvat 2-3,5 hodiny, v závislosti na hmotnosti produktu.
Hotové maso dejte do mísy a nechte úplně vychladnout.
Maso oddělíme od kosti a rozdělíme na libovolné kousky. Přidejte pár naběraček vývaru a předem připravený česnek. Směs ochutnáme, případně dosolíme a vše dobře promícháme.
Připravíme si plastovou 1,5 litrovou láhev rovnoměrného tvaru a odřízneme její horní část.
Naplňte láhev masovou směsí až po samý vrch. Maso pravidelně utlačujte lžící. Maso je třeba navrch zalít vývarem, aby vrchní vrstva nevyschla.
Láhev by měla být pokryta potravinářskou fólií a měla by být v chladničce alespoň 8 hodin, nebo nejlépe přes noc.
Saltison dokonale zmrzl a je třeba ho vyndat z láhve.
Pomocí kuchyňských nůžek odřízněte plastovou láhev a vyjměte hotovou tlačenku.
Hotové jídlo musí být zabaleno do potravinářské fólie a uloženo v chladničce.
Saltison masový snack je připraven. Skvěle se hodí na chlebíčky ke svačině a dokonce i na sváteční stůl.
Předkrm bude vypadat ještě slavnostněji a elegantněji, pokud přidáte olivy nebo černé olivy a světlé plátky papriky. Ale to je volitelné.
