Při prvním náznaku, že se úroda česneku během skladování začala zhoršovat, by měla být neprodleně zmrazena. Pokud již začala schnout nebo klíčit, pak změna podmínek skladování nic nedá, nemá smysl to zkoušet. Správně zmrazený česnek se neliší od čerstvého, je stejně silný a aromatický.
Proces zmrazení česneku
Pro zmrazení se česnek oloupe. Protože je ho hodně, můžete pro urychlení procesu použít speciální silikonový čistič nebo plátky hodit do pánve, přikrýt pokličkou a pořádně protřepat. Při dopadu na stěny pánve se plátky oloupou během několika sekund.
Oloupané plátky se melou v mlýnku na maso.
Výsledné pyré se vloží do malých potravinových sáčků, každý po několika lžičkách.
Sáčky se po jednom pokládají na prkénko a česnek uvnitř se uhladí, aby se vytvořily tenké plátky. Okraje balíků jsou zabalené.
Dále je česnek rozdělen na porce. Talíř je nutné rozdělit na kostky přiložením okraje pravítka na sáček.
Poté se talíř naskládá na sebe a pošle rovnou na desku k zmrazení.
Po zamrznutí pyré se deska odstraní. V budoucnu se podle potřeby požadovaný počet kostek česneku odlamuje z talířů a přidává se do pokrmů.
