Makrela „Murmansk Salo“ může být připravena předem a uložena v mrazničce. Skvěle se hodí k večeři s bramborami a salátem, stejně jako na sváteční stůl.
Minimální sada produktů:
- - makrela s/m – 2 ks. (filé – 620 g);
- - sůl - 2 lžičky. bez skluzavky;
- - cukr - 1/2 lžičky;
- - koriandr - 1/2 lžičky;
- - mletý černý pepř - 1/2 lžičky. nebo podle chuti;
- - suchý mletý česnek - 1 lžička. nebo čerstvé – 4 hřebíčky.
Krok za krokem ambasador makrely
Přípravu pokrmu začneme přípravou ryby.
Je lepší vařit dvě jatečně upravená těla najednou, jeden sníst hned a druhý nechat jako rezervu.
Vybíráme kvalitní makrely bez poškození. Čím širší je hřbet ryby, tím bude tlustší. Makrelu je nutné vykuchat, když je mírně zmrzlá, bude se tak snadněji filetovat.
Připravte si koření. Všechno koření musí být namleté do jemného stavu nebo zakoupené hotové jemně mleté.
V misce smíchejte koření, sůl a cukr.
Rybě odřízneme ocas, ploutve a hlavu. Ještě vychladlý korpus nařízneme podél hřbetu, nožem opatrně pohybujeme po hřebeni, odřízneme dužinu a poté oddělíme žeberní kosti. Hřeben oddělíme z obou stran a otevřeme korpus jako knihu. Pokud je ryba dobře vychlazená, páteř a žebra se velmi snadno oddělují. Rybu nekrájíme podél břicha.
Vyjmeme všechny vnitřky a pomocí papírových ubrousků vyčistíme černý film. Rybu dobře omyjte pod tekoucí vodou a osušte.
Makrelu potřeme připravenou směsí a dobře vetřeme. Nezapomeňte věnovat pozornost vnější straně ryby.
Makrelu složíme do původního tvaru a pevně zabalíme do potravinářské fólie. Umístěte rybu do chladničky na osm až dvanáct hodin. Poté dejte alespoň na dvě hodiny do mrazáku.
Po pouhých dvou hodinách v mrazáku je pokrm Murmansk Salo hotový.
Makrela se musí krájet ještě zmrazená, perfektně se krájí na tenké kousky.
Dáme na talíř a ozdobíme bylinkami. Za deset až patnáct minut makrela rozmrzne, lze podávat s přílohou.
Jak vidíte, příprava této ryby je velmi jednoduchá. Skutečně strávený čas je čištění ryb a ochucení kořením a solí. Po zbytek času se ryba vaří bez vaší účasti.
Pokrm „Murmanské sádlo“ je vhodný v případě „hostů na prahu“. Velmi chutná pikantní solená makrela se dá pro takovou příležitost vždy uložit do mrazáku.
