Když se sní domácí zásoby hub, je čas na houby z obchodu a stejně chutné žampiony a hlívu ústřičnou. Právě na ně v obchodním řetězci narazíte nejčastěji a my vám dnes prozradíme, jak z hlívy ústřičné připravit lahodnou a rychlou svačinu.
Hlíva ústřičná si již dlouho získala určitý okruh obdivovatelů, kteří tvrdí, že tyto houby mají příjemnou anýzovou chuť s nádechem žitného chleba. Nejlepší je jíst kloboučky hlívy ústřičné – jsou nejkřehčí, ale pokud narazíte na velké houby, pak bude jejich nať tvrdá a nevhodná ke konzumaci. Jako všechny houby zakoupené v obchodě ani hlíva nevyžaduje speciální čištění, stačí ji omýt, aby se odstranil prach a písek, a můžete začít vařit!
Ingredience:
- - hlíva ústřičná – 1 kg;
- - cibule - 1 ks;
- - česnek - 1-2 stroužky;
- - sůl - 2 polévkové lžíce;
- - cukr - 1 polévková lžíce;
- - ocet 6% - 50 ml;
- - rostlinný olej - 50 ml;
- - čerstvé bylinky (kopr) - 1 svazek.
- Doba vaření: 40 minut.
- Porce: 4.
Recept:
1. Hlívu je nutné důkladně omýt ze substrátu (písek nebo zemina) pod tekoucí studenou vodou.Poté podhoubí rozdělte, odřízněte všechny tvrdé části – většinou se jedná o základ podhoubí a velké přerostlé nohy hub. Malé houby lze do pánve vložit celé, velké kloboučky nakrájíme na 2–3 kusy. Vložte všechny houby do hrnce.
2. Houby zalijeme studenou vodou a vše osolíme. Nenechte se zmást množstvím soli, protože tato slaná voda se po uvaření hub scedí.
3. Houby přivedeme k varu a vaříme 15-20 minut. Hlívu nepřevařujte, aby zůstala pevná, lehce křupavá a pevná. V této fázi, pokud máte rádi pikantní chuť, můžete do vývaru přidat vavřínový list nebo pár poupat hřebíčku.
4. Zatímco se hlíva vaří, připravte si na ně marinádu: do mísy přidejte cukr, ocet a nadrobno nasekaný kopr.
5. Dále vložte do mísy plátky česneku a kolečka cibule.
6. Uvařenou hlívu dáme do cedníku a počkáme, až vyteče veškerá voda, aby jí v marinádě nebyl přebytek. Poté vložte hlívu ústřičnou do misky s marinádou. Houby ochutnejte solí, pokud máte rádi chuť, není třeba dosolit.
7. Nalijte rostlinný olej, promíchejte hlívu ústřičnou s marinádou a olejem, nechte 5-6 hodin, můžete je dát pod tlak.
Před podáváním můžete nakládanou hlívu posypat zelenou cibulkou nebo ozdobit snítkami kopru.
Dobrou chuť!
