Ingredience:
- - kapr - 1 ks. (1,5 – 2 kg);
- - citron - 1 ks;
- - čerstvý kopr – 4 – 5 snítek;
- - cibule - 1 ks;
- - směs mleté papriky - 0,5 lžičky;
- - sůl - podle chuti.
Příprava:
Kapra důkladně očistíme od šupin, opatrně mu podélně rozřízneme břicho, odstraníme všechny vnitřnosti a žábry, poté důkladně opláchneme svrchu i zevnitř pod tekoucí vodou. Ujistěte se, že jste odstranili černý film uvnitř jatečně upraveného těla, jinak budou ryby později chutnat hořce. Očištěného a omytého kapra namočte do papírové utěrky, poté na jedné straně ryby udělejte podélné řezy (jakési porcované kousky), aniž byste rybu ořízli až po okraj.
Dále rybu osolíme (zvenčí i zevnitř) a posypeme směsí mletých paprik.
Oloupanou cibuli a citron omyjeme a nakrájíme na tenké půlkroužky. Do každého řezu na rybě položte kousek citronu a cibule a zbývající plátky vložte dovnitř kapra.
Čerstvý kopr opláchněte pod vodou, osušte a také vložte dovnitř ryby.
Naplněného kapra opatrně zabalte do několika vrstev alobalu, položte na plech a pečte v troubě vyhřáté na 180 stupňů 50 - 55 minut. Pamatujte, že doba pečení kapra závisí na jeho velikosti, čím větší ryba, tím déle to bude trvat.
Po uplynutí stanovené doby opatrně, abyste se nepopálili, odšroubujte alobal (z jedné strany) a kapra pečte asi 10 - 15 minut (hlavu a ocas ryby přikryjte alobalem, aby se nepřipálili). Jakmile je kapr hotový, položte ho na misku, ozdobte bylinkami a plátky čerstvého citronu, pokud chcete, a podávejte.
