Ingredience:
- rajčata 3 kg.
- na 1 litr šťávy:
- kamenná sůl 1 lžička.
- granulovaný cukr 1 polévková lžíce.
- stolní ocet 9% 1 lžička.
Postup vaření
Připravte si vše, co potřebujete. Umyjte rajčata. Musíte vzít zralé a měkké, ale v žádném případě přezrálé, kvůli nim se může hotová rajčatová šťáva na zimu ukázat jako bez chuti.
Nakrájejte na libovolné kousky, odstraňte stonky. Vložte do velkého hrnce vhodné velikosti.
Položte na oheň a vařte, dokud nezměknou.
Směs prolisujte přes sítko, abyste odstranili slupky a semínka z rajčat. Vyhoďte vše, co zůstane na sítu.
Vraťte pánev s rajčatovou šťávou na sporák. Přidejte potřebné množství cukru a soli. Zde se můžete pohybovat podle objemu šťávy, která byla získána po rozetření.
Promícháme a necháme přejít varem. Pokud se tvoří pěna, odstraňte ji. Zalijeme stolním octem a ochutnáme. Kdo má rád slanější rajčatovou šťávu, může přidat ještě trochu soli.
Nalijte do sterilizovaných sklenic a srolujte. Pokud chcete vypít hned, uložte na 2-3 dny do lednice.