Mezi nejoblíbenější konzervy v zimě patří zelený hrášek, bez kterého je mnoho každodenních i svátečních pokrmů nepostradatelné. K uchování zeleného hrášku doma nebudete potřebovat mnoho přísad (na jednu 0,5litrovou sklenici):
- loupaný mladý hrášek – 350 gr.;
- voda;
- sůl - 1 lžička;
- cukr - 2 lžičky;
- stolní ocet 9% - 1 polévková lžíce. l.
V případě, že koupíte hrášek v luscích na trhu: spotřeba na sklenici je 0,5 - 650 g. hrášek
Začněme proces přípravy a konzervace. Zralý hrách sbíráme ze zahrádky nebo koupíme na trhu. Oloupeme, zbavíme přezrálých a zkažených. Dobře ho opláchneme, abychom odstranili nečistoty.
Omytý hrášek nasypte do hrnce, přidejte vodu, přiveďte k varu na prudkém ohni a dále vařte na mírném plameni 20 - 25 minut. Zároveň sbírejte pěnu (pokud se tvoří).
Po uplynutí času vyjměte hrášek z pánve pomocí děrované lžíce (velká lžíce s otvory). Vodu necháme na sterilizaci.Dáme do čistých a suchých sklenic, na vršek necháme asi jeden centimetr. Poté navrch nasypte jednu lžičku soli a dvě cukru. Přidejte lžíci octa, naplňte teplou vodou a odešlete ke sterilizaci.
Ke sterilizaci je třeba vzít velký kastrol, do kterého se vejde několik sklenic, jeho dno zakrýt ručníkem (aby sklenice při varu nevyskočily nebo se nerozbily) a vložit do něj sklenice zakryté víčky. Naplňte vodou (až po ramena).
Sterilizace vyžaduje teplotu nad bodem varu, proto do ní přidáme sůl (bude stačit 1 polévková lžíce).
Přiveďte k varu a pokračujte ve vaření maximálně 20 minut, v závislosti na zralosti hrášku. Pokud jste velmi mladí, bude stačit 15 minut.
Až budete připraveni, vyjměte sklenice a srolujte víčka. Nezapomeňte zkontrolovat, zda jste to dobře srolovali. K tomu je potřeba otočit sklenici na bok a podívat se, zda z ní lák vytéká.
Vše je připraveno. Konzervovaný hrášek necháme vychladnout a otočíme dnem vzhůru.
