Chci se podělit o velmi jednoduchý, ale originální recept na cibulovou polévku. Říká se, že to bylo poprvé připraveno ve Francii pro samotného krále Ludvíka, už nevím kterého. Ale tato polévka byla připravena kvůli nedostatku sortimentu produktů. Byl tam jen kousek másla, šampaňské a... cibule. Ukazuje se, že z takových surovin se dá něco připravit. Ne ze sekery, samozřejmě, ale stejně!
Vařím pouze s kuřecím vývarem. Podle mého vkusu je chutnější a uspokojivější a děti to jedí s potěšením (v případě potřeby jej můžete nahradit zeleninovým). V mé rodině je to považováno za sváteční jídlo. I přes jeho jednoduchost ho často nevařím. Pravděpodobně proto, že to nemůžete vařit několik dní, jako boršč. Tuto polévku jezte pouze čerstvou.
Bude potřeba
A zde jsou ingredience:
- 1. Cibule - 100 g.
- 2. Máslo - 1 polévková lžíce.
- 3. Olivový olej - 2 polévkové lžíce.
- 4. Pšeničná mouka - 1 lžička.
- 5. Bílý chléb - 2 plátky.
- 6. Tvrdý sýr - 50 g.
- 7. Mletý černý pepř - podle chuti.
Příprava lahodné cibulové polévky
Cibuli nakrájejte na poloviční kroužky, ne příliš tenké. Přibližně 2-3 mm. Jinak se jednoduše rozpustí ve vývaru.
Na pánev dejte cibuli a orestujte na směsi oliv a másla.Za stálého míchání na vysoké teplotě po dobu 2-3 minut, poté nechte na mírném plameni, přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.
Zatímco se cibule vaří, můžete opéct krutony. Chléb nakrájíme na čtverce a na másle opečeme dohněda. Můžete jíst polévku i bez nich, ale nebude to ono...
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle. Nedoporučuji tavený sýr, je lepší zvolit holandský, rajský, ruský nebo jakékoli tvrdé odrůdy.
Ke zralé cibuli, která by měla zhnědnout, přidejte mouku a rychle promíchejte, aby se netvořily hrudky. Mouka udělá vývar trochu hustší. Ale pozor, nepřežeňte to, jinak skončíte s cibulovou kaší a ne polévkou.
Smíchejte vývar a cibuli. Necháme na mírném ohni povařit 5 minut. Naše polévka je hotová! Je dobré přidat trochu mletého černého pepře, hodí se k chuti cibule. Zeleninu nepřidáváme, naruší pikantní chuť polévky.
A před nalitím na talíře nechte misku trochu vychladnout a uvařte. Poté posypte strouhaným sýrem a nezapomeňte na krutony. Získáte 3 porce. Dobrou chuť!
