Čelisti-zuby plovoucí v rosolovité hmotě vypadají příšerně, ale chutná to jako neuvěřitelně jemný a šťavnatý dezert.
Bude potřeba
Nelekejte se velkého seznamu, všechny složky se opakují, jen jsem u každého dílu naznačil složení.
Složení čelisti:
- 1/2 balení neochucené želatiny;
- 1 balení červené ochucené želatiny (malina, třešeň, jahoda);
- 1/2 šálku vroucí vody;
- 1/2 šálku studené vody;
- 1/4 šálku kondenzovaného mléka.
Ingredience na zuby:
- 1 1/2 balení neochucené želatiny;
- 1/4 šálku studené vody;
- 1/2 šálku vroucí vody;
- 1/4 šálku kondenzovaného mléka.
Ingredience na želatinovou skořápku:
- 4 šálky vroucí vody;
- 4 sklenice studené vody;
- 4 balení želatiny;
- 2 čajové lžičky kyseliny citronové;
- 2-3 šálky cukru (v závislosti na tom, jak sladký chcete dezert.
Nástroje:
- Velký hrnec;
- Dvě misky vhodné do mikrovlnné trouby;
- Vařečka;
- Kapátko nebo velmi malá lžička;
- Silikonová forma ve formě protézy.To si můžete koupit za Fix Price - forma na led.
- Kulinářský kartáč;
- Sprej;
- Přilnavá fólie;
- Nádoba na potraviny;
Výroba zubatého dezertu
Příprava tohoto dezertu bude trvat 2 dny, takže byste se měli připravit předem. Měli byste začít s dásněmi.
Nalijte 1/4 šálku studené vody do hrnce, přidejte 1/2 želatiny. Nechte 5-10 minut, aby želatina zareagovala. Přidejte červenou želatinu a dobře promíchejte. Přidejte 1/2 šálku vroucí vody a položte na sporák na mírný oheň. Nepřiveďte k varu.
Jakmile se želatina rozpustí, musíte přidat trochu kondenzovaného mléka, čím více mléka je v pánvi, tím lehčí bude konečný produkt.
Totéž opakujte u části želatiny, ze které se budou tvořit zuby, ale ne s barevnou želatinou, ale s průhlednou želatinou s přídavkem kondenzovaného mléka. Získáte dva polotovary s vícebarevnými hmotami.
Odstraňte pánev z ohně a nalijte tekutinu do misky vhodné do mikrovlnné trouby a ochlaďte na pokojovou teplotu. Silikonovou formu vymažte slunečnicovým olejem. Jakmile želatina vychladne, přeneste malou lžičkou nebo pipetou část bílé želatiny do formy a vyplňte část, kde chcete mít zuby.
Formu dejte asi na 15 minut do lednice, aby želatina ztuhla. Poté naneste růžovou želatinu v tenké vrstvě a znovu ochlaďte. Dále z pánve nalijte další růžovou želatinu, aby byla silikonová forma zcela zaplněna. Pokud želatina vrstvu po vrstvě neztuhne, vrstvy se promísí a vzhled dezertu se zkazí. Jakmile jsou formičky zcela naplněny, dejte je na dalších 60 minut do lednice. Postup opakujte, dokud nedojde želatina.Uvedené množství by mělo poskytnout 16-18 čelistí.
Nyní, když jsou želatinové zuby připraveny, potřebují skořápku.
4 balíčky želatiny rozpustíme ve 4 hrncích studené vody a směs zahřejeme na sporáku. Želatinu necháme nabobtnat (5-10 minut).
Přidejte 4 šálky vroucí vody a 2-3 šálky cukru. Zde je nutné zkontrolovat sladkost, protože někdo má rád sladší skořápku, jiný naopak. Hotová hmota se vaří dalších 5-10 minut. Hmotu je nutné dobře zahřát, ale nepřiveďte ji k varu.
Jakmile je směs hladká a průhledná, přidejte 2 lžičky kyseliny citronové a stáhněte z ohně.
Směs necháme vychladnout na pokojovou teplotu.
Polovinu směsi nalijte do půlkruhové misky vhodné do mikrovlnné trouby a ochlaďte ji v lednici. Jakmile má směs konzistenci zakysané smetany, položte na ni polotovary čelistí a nalijte zbývající želatinu. Dezert opět důkladně vychlaďte. Pokud necháte průhlednou vrstvu v lednici, nepodaří se vám zubní protézy krásně uspořádat. A pokud je začnete pokládat příliš brzy, zubní protézy klesnou ke dnu a zničí vzhled dezertu. Položte čelisti vrstvu po vrstvě a střídejte je s průhlednými vrstvami želatiny. Poslední vrstva by měla být průhledná želatina.
Zakryjte pánev potravinářskou fólií a vložte dezert do chladničky na 6-8 hodin. To umožní želatinu úplně ztuhnout.
Vzhledem k tomu, že forma byla vymaštěna slunečnicovým olejem, dezert půjde snadno vyjmout.
Užijte si výsledné mistrovské dílo a zachyťte překvapené pohledy svých sousedů nebo kolegů v práci. Dobrou chuť.
Potěšte a překvapte své přátele a známé, udělejte to pro své kolegy v práci a dobré recenze máte zaručené.
Původní článek v angličtině
