Jak uchovat velké množství zeleniny na dlouhou dobu? Připravte si kostky koncentrovaného bujonu. Tento přípravek se perfektně skladuje v mrazáku a nezabere mnoho místa. Celé složení je zcela přírodní bez jakýchkoli chemikálií. Skvělá věc v zimě na přípravu rychlé polévky.
Budeme potřebovat:
- mrkev - 3 ks;
- pórek - 1 ks;
- pastinák – 2 ks;
- kořenová petržel - 2 ks;
- tuřín – 1/2 ks;
- celer – 1/2 kořene a svazek listů;
- cibule - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- česnek - 2 stroužky;
- kurkuma - 1 ks. nebo 0,5 lžičky. koření;
- sůl - 80 g;
- slunečnicový olej.
Příprava bujónových kostek
Zeleninu omyjeme, oloupeme vrchní vrstvu. Mrkev, pastinák, tuřín, petržel a celer, cibuli, pórek nakrájíme na náhodné malé kousky. Každý stroužek česneku rozdělte na 4 části. Celer a petržel nakrájíme nadrobno. Pokud máte celý kořen kurkumy, měli byste ho nasekat velmi jemně. Pokud používáte koření, je lepší ho přidat na konci vaření.
Na malém množství slunečnicového oleje za stálého míchání orestujte všechnu zeleninu a bylinky současně. Osolíme, počkáme, až zelenina pustí šťávu, přikryjeme pokličkou a vaříme 8-10 minut, dokud jídlo nezměkne.
Rozemlejte pomocí kuchyňského robota nebo mixéru. Směs dejte na plech nebo do rovné misky s pečicím papírem a zarovnejte stěrkou nebo nožem. Necháme vychladnout, přikryjeme potravinářskou fólií a dáme alespoň přes noc do mrazáku.
Po ztuhnutí hmoty nakrájíme na malé kostičky. Každý zabalíme do alobalu nebo igelitových sáčků a uložíme do mrazáku.
Když potřebujete udělat lahodný vývar, vyndejte jeden díl, zřeďte vroucí vodou a lahodný zdravý zeleninový vývar je hotový.
