Recept na dresink:
- tvrdá rajčata - 1 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule - 1 kg;
- sladká paprika - 1 kg;
- kořeny petržele – 2-3 ks.;
- velký svazek zeleně;
- sůl - 170 g. na 1 kg hotové zálivky.
Proces přípravy zeleninové zálivky
Zelenina se bere s rezervou, protože se po oloupání váží podle receptury. Všechny přísady se čistí jako obvykle, kromě rajčat. Kromě odstranění stonku rajčete musíte odstranit také slupku. Za tímto účelem se na 30 sekund nalijí vroucí vodou a poté se vyhodí do cedníku.
Poté se kůra snadno odstraní špičkou nože. Nastrouháme kořenovou mrkev a petržel.
Poté se cibule, paprika a rajčata nakrájí na kostičky.
Vše vložíme do velké mísy, naplněné nadrobno nasekanými bylinkami, a ingredience promícháme.
Pokud máte mrazák zdarma, můžete hotový nesolený dresink dát do malých plastových sáčků po 3-4 lžících. a zmrazit. Pro kompaktní skladování je potřeba ho ořezat v pytlích, aby se získaly ploché brikety.
Praktičtější je zálivku dosolit v množství 170 gramů. na 1 kg hmoty.
Promíchá se a nechá se 10-15 minut při pokojové teplotě. Během této doby zelenina dá šťávu a sůl se rozpustí. Aby vrchní vrstva zálivky nezvětrala, je vhodné misku přikrýt pokličkou nebo potravinářskou fólií. Po 15 minutách se vloží do malých sklenic. Zeleninová šťáva zbývající na dně se mezi ně rozdělí a přelije se na nakrájenou zeleninu. Plné sklenice jsou uzavřeny plastovými víčky a odeslány do sklepa nebo suterénu.
V zimě se dresink ze sáčku jednoduše přidá do pokrmu bez rozmrazování. Při použití zeleniny ze zavařovací sklenice je potřeba počítat s tím, že je solená, takže je potřeba ochutnat a nakonec pokrm dosolit až po přidání.
Takto připravená zálivka bez tepelné úpravy si zachová většinu vitamínů a také letní chuť a vůni zeleniny, takže pokrmy s ní budou mnohem chutnější. Výhodou této metody je, že můžete ušetřit spoustu času, protože odpadá vyvařování a následné uzavírání plechovek.
