Plněné zelí jsou jedním z nejoblíbenějších jídel v naší zemi a bývalých sovětských republikách. Nejčastější variantou je mleté maso s cibulí a rýží, zabalené do spařených kapustových listů, dušené ve vodě nebo omáčce. Existují i líné kapustové závitky, kdy se zelí nakrájí spolu s náplní, vytvoří se řízky a dusí se v omáčce. Ale v jiných zemích se kombinace známých ingrediencí podává v neobvyklé podobě. Ráda bych vám doporučila kapustové závitky připravené podle čínského receptu.
Co potřebuješ
K přípravě rolády z čínského zelí budete potřebovat následující ingredience:
- mleté hovězí maso - 600 g;
- cibule - 400 gr. (4 střední hlavy);
- mrkev - 250 gr. (2 střední kusy);
- vařená rýže - 150 g;
- paprika - 250 gr. (2 ks);
- bílé zelí - 1 vidlička;
- zelená petržel;
- rostlinný olej - 90 ml;
- rajčatová pasta - 2,5 lžíce. l.;
- česnek - 2-3 stroužky;
- voda;
- ocet 9% - 2 polévkové lžíce. l.;
- cukr - 1,5 lžíce. l.;
- sůl, koření podle chuti.
Dále budete potřebovat alobal, rendlík, pánev a misku na vaření v troubě.
Proces přípravy zelí v čínštině
K mletému masu přidáme nadrobno nakrájenou cibuli, přibližně 150-200 g.Bílou rýži vařte do poloviny, asi 10–12 minut.
Petrželku nasekáme nadrobno, mleté maso osolíme a okořeníme. Vše důkladně promíchejte.
Z hlávky zelí vykrojíme jádřinec. Nalijte vodu do hrnce, vařte, přidejte 2 polévkové lžíce. l. ocet. Pošleme hlávku zelí a necháme pod zavřenou pokličkou vařit, dokud se listy od sebe nezačnou klidně oddělovat. Rozebereme vidlice.
Z každého listu odstraňte tvrdé jádřince, tím rozdělte list zelí na dvě části. Z mletého masa vytvarujeme dlouhou „klobásu“ o průměru 2-2,5 cm a položíme ji podélně na list zelí.
Náplň zabalte do kapustového listu a stočte do spirály. Vyrábíme několik těchto „šneků“.
Zahřejte 50 ml na pánvi. rostlinný olej, přidejte zbývající cibuli nakrájenou na půlkroužky a nastrouhanou mrkev. Smažte pár minut, přidejte nakrájenou papriku. Osolte, opepřete, přidejte oblíbené koření, promíchejte a smažte ještě pár minut.
Na konci smícháme s 1 lžičkou. rajčatový protlak, přidejte 100 ml. vody, nadrobno nakrájeného česneku a dusíme, dokud se neobjeví charakteristická česneková vůně.
Zeleninovou směs rozprostřete v rovnoměrné vrstvě na dno mělké formy. Hotové šneky položte těsně nahoru.
Zahřejte 40 ml. rostlinný olej, přidejte 2 polévkové lžíce. l rajčatový protlak, smažit. Nalijte 250-300 ml. voda, mícháme do hladka. Přidejte cukr, sůl a pepř. Naplňte naši misku, zakryjte fólií a pevně zajistěte okraje.
Vložte do trouby vyhřáté na 180 stupňů na 25 minut. Odstraňte alobal a pečte pokrm nezakrytý v troubě dalších 20 minut.
Na talíř položíme zelí rolku a navrch doprostřed dáme lžíci zeleniny ze dna pánve.Úžasně chutné, velmi krásné a navenek neobvyklé jídlo je připraveno. Posypte oblíbenými bylinkami a podávejte se zakysanou smetanou nebo samotné.
Věřte, že lepší zelňačky jste ještě neochutnali!
