Kyprá, „jemně porézní“ skořápka belyash spolehlivě drží nejen náplň, ale také velké množství masové šťávy, díky čemuž je tento pokrm neuvěřitelně chutný a oblíbený. Proces přípravy těsta je navíc bleskurychlý – nemusíte čekat, až vykyne, protože Minutka belyashi se připravují na těstu z droždí choux bez kynutí.
Ingredience na 12 ks. bílé:
- a) kvalitní mouka - 500 g,
- b) teplá voda - 150 ml,
- c) voda 100 stupňů - 150 ml,
- d) cukr - 15 g,
- e) sůl - velká špetka,
- e) droždí - 9 g,
- g) rostlinný olej bez zápachu - 35 ml.
Plnicí:
- a) mletá krůta (můžete použít jakékoli maso) - 350 g,
- b) velká cibule - 120 g,
- c) voda - 2 polévkové lžíce. lžíce,
- d) sůl, pepř - volitelné.
Příprava zabere méně než hodinu:
1. Protože Těsto nevyžaduje kynutí, měli byste začít přípravou náplně. Cibuli je třeba buď nastrouhat, nebo (což je jednodušší) rozmixovat mixérem spolu s malým množstvím vody pro větší šťavnatost.
2. Mleté maso smícháme s cibulovou kaší, solí a pepřem.
3. Veškerou mouku propasírujte sítem.Ihned si dejte stranou 2-3 lžíce na další přidávání (možná je vůbec nebudete potřebovat).
4. Kvásek spustíme rozmícháním s cukrem v teplé vodě. Po 3-4 minutách. Těsto bude hotové, pokryté bublinkovou pěnou.
5. Kváskovou směs nalijte do mouky smíchané se solí.
6. Olej pošlete i sem.
7. Po povrchním promíchání zalijeme vroucí vodou.
8. Zatímco je směs horká, promíchejte ji lžící. Poté rukou promíchejte.
9. Po 5 min. Po prohnětení se obrobek již nebude příliš lepit. Během procesu můžete přidat odloženou mouku, ale těsto nešlehejte - nemělo by být tuhé.
10. Namažte pracovní plochu olejem (mouka zde již není potřeba, protože se při smažení připálí). Pro větší pohodlí nejprve rozdělte velkou mouku na polovinu a poté každý blok na dalších 6 kusů.
11. Vyválejte z nich kuličky.
12. Ihned začněte dělat bílky. Těsto stačí zplošťovat dlaněmi a přidat náplň.
13. Shromážděte okraje a vytáhněte je směrem ke středu jako tašku.
14. Bílé maso trochu zploštíme – bude se tak snáze opékat.
15. Všechny obrobky položte na namazaný rovný povrch.
16. V kotlíku rozehřejte olej. Jeho množství by mělo dosahovat minimálně do středu vápna nebo i výše. Udělejte teplo mírné. Vložte belyashi do fritézy nejprve stranou, kde bylo spojení. Jakmile kůrka zhnědne, opečte druhou stranu.
17. Bílky Minutky položte na papírové ubrousky tak, aby absorbovaly přebytečný olej.
Takže, aniž byste trávili spoustu času, můžete si připravit lahodné belyashi ke svačině nebo plnému obědu. Je třeba je opatrně okusovat, protože střed je plný horké šťávy.
Zkuste to, dobrou chuť!
