Pokud nemáte kulinářské nitě, můžete hedvábné nitě vzít v několika záhybech, například v šesti. Poslouží i bavlněné, zvlášť když jsou tlusté. Doporučuje se je navlhčit rostlinným olejem, aby se zabránilo požáru, ale není to nutné - budou již zcela namočené v marinádě s olejem. Stejně tak ruce, stůl a pekáč.
Ingredience:
- vepřové maso - 1,5 kg;
- chilli paprička - 1 ks;
- sójová omáčka - 200 ml;
- rostlinný olej - 50 ml;
- med - 2 polévkové lžíce. l.;
- pepřová směs - špetka;
- paprika - špetka;
- sezam - 1 polévková lžíce. l.
Recept na vepřové maso pečené v troubě krok za krokem
Maso předem omyjeme, protože sušení bude trvat nejméně 25 minut - syrové maso byste neměli marinovat. Děláme hluboké zářezy (ne zářezy) po celé délce, aby marináda nasytila střed masa – pak z něj vznikne pěkný velký blok, ze kterého se budou krájet krásné plátky.
Smíchejte marinádu.V hluboké misce smíchejte sójovou omáčku, olej, med, koření a chilli papričku. Chilli se musí odstranit semínka a paprika se musí nakrájet nadrobno.
Zaléváme, namáčíme, obracíme a opakujeme – každý milimetr má být namočený. Dejte na den do lednice. Můžete ho párkrát vyndat a pro lepší impregnaci postup opakovat.
Náš obrobek přemístíme do vhodné velké formy, ve které budeme péct.
Teď to obvazujeme a snažíme se to přitáhnout těsněji. Estetika neovlivní chuť, není třeba se starat o rovnoměrnost a přesnost.
Stojí za zmínku, že se změnil tvar masa - blok se zúžil a prodloužil. Naše skleněná forma umožňuje umístění diagonálně, neměla by se opírat o stěny, jinak se ze stran nepřipéká.
Pečeme 40 minut z každé strany na 200°C. Troubu si předem předehřejeme, maso nedáváme do chladu, velmi tím snížíme šťavnatost. Po hodině a dvaceti minutách jej vyjměte.
Posypeme sezamovými semínky a dáme do trouby udit. Stačí dvacet minut. Teplotu lze snížit až na 150 °C.
Takto vypadá hotový pokrm. Skvrny po potěru nejsou vůbec vidět. Ale máme naprostou záruku, že naše vepřové maso se ukázalo být uprostřed našeho bloku namočené v pikantní marinádě a tudíž šťavnaté - to vše díky řezům. Sezamová semínka nezmění svou barvu ani při nalévání omáčky zespodu a zůstane tak efektní kontrast.
Mimochodem, tato omáčka se musí přelít přes přílohu, ať už jde o cokoliv: brambory, rýži (nebo jiné obiloviny) nebo zeleninu – hodí se ke všemu.
Za zvláštní zmínku stojí aroma. Pečený med v kombinaci se sójovou omáčkou a kořením bude vydávat omamný duch jako medovina.
Toto jídlo zahrnuje podávání a podávání. Ozdobte čerstvými bylinkami nebo naopak doplňte kyselou okurkou.Nezapomeňte odložit příbor, protože provázky, které daly syrovému masu úžasný tvar, tam stále jsou. Hosté mohou být překvapeni, když nebudou schopni ukrojit plátek. Všechny závity však lze nyní snadno odstranit - tvar se nezmění.
Hezkou hostinu a dobrou chuť!
