Pečené plněné kuře je nejen chutné, ale také krásné. Aby se toto jídlo stalo hlavní ozdobou stolu, musíte se při jeho přípravě hodně snažit. Podívejme se na recept na kuře, který prostě nemůže být bez chuti.
Ingredience:
- celé kuře;
- Bílé zelí;
- kysané zelí;
- cibule;
- Žampión;
- velký pomeranč;
- koření;
- pohanka;
- tmavý med;
- sójová omáčka.
Proces vaření kuře
Chcete-li naplnit kuře, nakrájejte zelí na malé kousky a nakrájejte cibuli.
Vše jde do pánve na dušení. K zelenině se přidávají nakrájené houby a trochu kysaného zelí. Můžete smažit na zelenině nebo másle.
Chcete-li získat neobvyklou poznámku a odstranit obvyklou chuť dušeného zelí, nalijte do pánve čerstvě vymačkanou šťávu z jednoho pomeranče. Do náplně se přidává koření. Můžete použít mletý kmín, skořici, kardamom.
Současně je třeba vařit vodu a nalít ji do pohanky tak, aby nabobtnala a stala se napůl uvařenou. Poté bude smíchán s dušenou zeleninou.
Trik tohoto receptu je v lahodné náplni a absenci kostí v kuře. K tomu je třeba je vyříznout. Kosti by měly zůstat pouze v křídlech a nohách.Chcete-li řezat, musíte si vzít ostrý filetový nůž a začít vyřezávat rám zevnitř z ocasní strany.
Hlavní věcí je nepoškodit kůži, zbytky masa zevnitř nejsou děsivé.
Při řezání se zdá, že kostra je vyklopená z kostry.
Po dosažení kyčelního kloubu bude nutné jej oddělit a rameno bude také řezáno. Kuřecí krk se odstraní spolu s rámem.
Dále je třeba smíchat dušenou zeleninu s pohankou. Měli byste vyzkoušet náplň. Mělo by být chutné, kuře pak dopadne skvěle. Do hotové náplně se přidá pepř a sůl.
Pomocí špejle nebo párátka zašijte dírku na krk kuřete. Poté se do něj vloží náplň. Potřebujete ho tolik, aby vykostěné kuře znovu získalo svůj tvar.
Dále se řez vzadu sešije špejlemi.
Aby kuře drželo tvar, je potřeba ho svázat provázkem. Přitiskne křídla k mršině. Nohy jsou také svázány a přitaženy k ocasu.
Naplněný korpus se položí na plech pokrytý pergamenem. Vedle můžete dát pomerančovou kůru. Kuře je namazané rostlinným olejem a posypané solí. .
Korpus se odstraní, jakmile je maso hotové.
Fólie se odstraní a kuře se potře směsí tmavého kaštanového medu a sójové omáčky.
První potřebuje velkou lžíci a druhý potřebuje lžičku. Poté kuře vložíme zpět do trouby bez fólie a pouze se zapnutým horním ohřevem. Po 5 minutách musíte nátěr znovu nanést, abyste získali tmavou křupavou kůrku.
Důležité je to nespálit. Po upečení je potřeba vyjmout provázek a špejle, kuře už bude držet tvar i bez nich. Zbývá jen nakrájet na porce.
