Chcete překvapit svou rodinu lahodným pokrmem? Pak se určitě pokuste vyrobit mramorové plátky masa z kuřecích a vepřových uší, které nejenže chutnají a uspokojí, ale také vypadají velmi krásně na svátečním stole. Je to dobrá alternativa k uzeninám z obchodu.
Ingredience:
- - prasečí uši – 2 ks;
- - kuřecí stehna – 2 – 4 ks.;
- - směs kuliček pepře - 0,5 lžičky;
- - bobkový list – 2 – 3 ks;
- - voda – 1 – 1,5 l;
- - mletá paprika - 0,5 lžičky;
- - česnek - 2-3 stroužky;
- - vývar - 2 naběračky.
Jak připravit mramorované plátky masa:
Prasečí uši důkladně omyjte kuchyňskou houbičkou a případně je oškrábejte nožem, přičemž zvláštní pozornost věnujte vnitřku. Poté je zalijte studenou vodou a nechte 3 - 4 hodiny odstát (to je nutné pro odstranění zápachu).
Umyté uši dejte do hrnce.
Přidejte k nim kuřecí stehna (také je třeba je nejprve opláchnout pod studenou vodou).
Dále nalijte do pánve studenou vodu (voda by měla zcela pokrývat kuřecí stehna a prasečí uši) a vařte na mírném ohni.
Když se vývar vyvaří, seberte pěnu, podle chuti osolte, přidejte směs kuliček pepře a bobkových listů. Poté maso vařte při otevřené poklici na mírném ohni 2,5 - 3 hodiny (během této doby by se měl vývar lepit a maso by mělo být dobře provařené).
Tip: Pro urychlení procesu přípravy mramorovaných plátků masa můžete použít tlakový hrnec. Maso se v něm propeče mnohem rychleji.
Když jsou vepřové uši a kuřecí stehna hotové, vyjmeme je z vývaru a necháme vychladnout. Mezitím nalijte dvě naběračky připraveného vývaru do samostatné nádoby, přidejte mletou papriku a česnek prolisovaný lisem, dobře promíchejte (pokud je potřeba dosolte).
Část vzniklého vývaru nalijte do hlubokého obdélníkového tvaru (miska/miska/nádoba).
Poté do první vrstvy položte kuřecí maso, které jste předtím oddělili od kostí.
Dále přidáme vařené vepřové uši.
Navrch rovnoměrně zalijeme zbylým vývarem (s paprikou a česnekem).
A pak položte zbývající kuřecí maso a pevně vyplňte prázdná místa.
Budoucí nakrájené maso zakryjte víkem nebo prkýnkem (mělo by jít dovnitř formy/misky/nádoby/nádoby a nezakrývat ho nahoře), poté na něj položte lis (mohou to být sklenice s vodou, kostky, atd.) a vyndejte na 6 – 8 hodin na chladné místo.
Poté, co bylo nakrájené maso po požadovanou dobu pod lisem, opatrně jej vyjměte z formy/misky/misky/nádoby, nakrájejte na kousky a podávejte. Tento domácí kus masa, který je neuvěřitelně chutný a svým řezem připomíná mramor, se stane skutečnou ozdobou každé dovolené.
