Česnek není jen aromatické koření, ale když je správně nakrájen, je to také užitečné, silné přírodní antibiotikum. Obsahuje alliin, který mu dodává charakteristickou štiplavou chuť a vůni. To je pro lidský organismus naprosto zbytečná látka. Pokud ale česnek nasekáte správně, pak se pod vlivem kyslíku jeho alliin promění v přírodní antibiotikum allicin.
Proces správného řezání česneku
Aby se alliin přeměnil na allicin, je zapotřebí čas a dostatečná fragmentace vláken.
Před krájením je proto třeba stroužky česneku rozdrtit rukama čepelí nože položenou na boku.
V důsledku toho se spojení mezi vlákny zničí a mezi ně se dostane kyslík. Rozdrcené, vyčištěné zuby se rozdrtí a nechají na vzduchu 15-20 minut.
V ideálním případě přidejte tento česnek do pokrmu syrový nebo jej vařte na ohni ne déle než 30 sekund.
