Ingredience:
- a) mouka - 300 g + 2 polévkové lžíce. lžíce zvlášť,
- b) instantní droždí - 6 g,
- c) vejce - 1 celé + 1 žloutek,
- d) sůl - 3 g,
- e) teplé mléko - 125 ml,
- e) rafinovaný olej - 70 ml,
- g) cukr - 70 g,
- h) kakao - 65 g.
Příprava zabere více než 2 hodiny:
1. Protože Kvasinky jsou rychle působící, lze je okamžitě přidat do obecné šarže bez čekání na fermentační reakci. Proto je rozmícháme metličkou ve slazeném mléce, přidáme vejce a protřepeme.
2. Zalijte olejem.
3. Mouku prosejeme po malých částech.
4. Těsto bude hodně lepivé a vodnaté, takže ho můžete míchat metličkou.
5. Dávku rozdělte na polovinu a 1 díl dejte stranou a přidejte do něj 2 lžíce mouky. Zbytek znovu rozdělte tak, že 2/3 určeného množství kakaa dejte do jedné mísy a zbývající menší část do druhé mísy.
6. Ručně hněteme bílé těsto – nyní je elastické a nelepivé.Udělejte totéž s tmavými polotovary.
7. Zakulacené směsi vložte do čistých, olejem vymazaných misek, které přikryjte fólií. Těsto by mělo kynout hodinu.
8. Dále rozdělte všechny 3 barevné kuličky na 5 částí.
9. Z hnědého těsta světlejšího odstínu vyválejte dlouhé párky, přičemž jejich délku orientujte podle velikosti vaší zapékací mísy.
10. Nejtmavší kuličky vyválejte do podlouhlých vrstev, do kterých budete muset zabalit světlejší párky.
11. Podobně vyválejte největší, bílé placky a zabalte do nich již připravené tmavé klobásy.
12. Vzniklo nám tedy 5 bílých kousků, jejichž vnitřek tvoří tmavě hnědé a světle hnědé těsto.
13. Formu naolejujte. Umístěte 3 kusy na dno a 2 na vrch.
14. Zakryjte je fólií a nechte půl hodiny vykynout. Pak se může vrch potřít žloutkem. Při 180 stupních se zapnutým horním a spodním ohřevem trouby pečte chléb s leopardím vzorem 40 minut.
Když chléb vychladne, vyjměte ho z formy a nakrájejte. V příčném řezu jsou jasně patrná světle hnědá kolečka orámovaná tmavšími konturami a vypečená struktura je plná drobných vzduchových bublinek, což svědčí o dobré kvalitě šarže.
Tento chléb s leopardím vzorem si oblíbí především děti. Zkuste to, dobrou chuť!
