Produkty:
meloun – 2,5 kg, ocet 9 % – 100 ml, sůl – 1 polévková lžíce. l., cukr - 3 polévkové lžíce. l., feferonka – 1/4 lusku, sladký hrášek – 1 ČL, černý hrášek – 1/2 ČL, poupata hřebíčku – 1/2 ČL, růžičky suchého kopru – 2 ks, listy černého rybízu – 3- 4 ks.
Pořadí vaření:
1. Dobře vyzrálé vodní melouny se marinují a krájí s výrazným křupáním. Nemusíte hledat zvláště sladké odrůdy, vyberte si melouny s obvyklou mírnou sladkostí.
2. Meloun omyjte dlouho a důkladně pod tekoucí vodou, aby se plátky daly marinovat i se slupkou. Dužnina melounu se nejprve nakrájí na velké podélné plátky a poté se rozdělí na trojúhelníky.
3. Sušené růžičky kopru vložte do sterilizované třílitrové sklenice, v této podobě se lépe hodí do marinády z melounu.Do sklenice vhoďte připravená zrnka pepře, poupata hřebíčku a lístky rybízu. Z velkého lusku feferonky odřízněte čtvrtinu, vyčistěte semínka a červenou dužinu nakrájejte na velké kroužky.
4. Naplňte sklenici kousky melounu, dávejte pozor, abyste dužinu nerozdrtili nebo nevymáčkli.
5. Plátky melounu zalijte vroucí vodou, sklenici zakryjte sterilizovaným víčkem a nechte 15–20 minut.
6. Odměřte potřebné množství soli a cukru a dejte do hrnce.
7. Sklenici zakryjte děrovaným plastovým víčkem a nalijte všechnu vodu do pánve. Umístěte pánev na sporák a vařte tekutinu 2-3 minuty na vysoké teplotě.
8. Nalijte 100 mililitrů octa do sklenice s melouny.
9. Vodní melouny přelijte horkou marinádou a sklenici uzavřete.
10. Otočte sklenici, zabalte ji do přikrývky a nechte den stát.
11. Trvanlivost nakládaných melounů je 1 rok, přípravek skladujte na chladném a suchém místě.
12. Pokud se rozhodnete vyrobit zavařovací sklenici na zkoušku, můžete sklenici otevřít 5-6 dní po uzavření, během této doby se vytvoří ostrá a kořeněná chuť dužiny vodního melounu.
13. Pikantní nakládané melouny podáváme vychlazené, rozevřenou sklenici skladujeme v lednici.
