Nespornou výhodou domácích knedlíků je, že při výrobě mletého masa se používá pouze maso ochucené česnekem, pepřem, solí a cibulí. Neobsahuje žádné rostlinné bílkoviny, zahušťovadla, příchutě ani jiné přísady označené písmenem E.
Na výrobu domácích knedlíků potřebujete:
- hovězí maso 0,5 kg;
- libové vepřové maso 0,3 kg;
- vepřové sádlo 0,2 kg;
- cibule 0,2 kg;
- česnek 5-6 stroužků;
- sůl;
- černý pepř, mletý:
- mouka 0,7 kg;
- mléko 0,4 l;
- vejce 1-2 ks.
1. Těsto na knedlíky se připravuje celkem jednoduše. Do velké mísy prosejeme půl kila mouky, osolíme, zalijeme mlékem a rozbijeme jedno velké nebo dvě malá vejce. Uhněteme těsto. Podle potřeby přidejte mouku. Těsto se hněte, dokud nezíská pružnou strukturu.
Mísu s těstem zakryjte víkem nebo fólií. Nechte na stole asi hodinu. Během této doby si těsto odpočine a stane se ještě pružnějším.
2. Zatímco těsto odpočívá, je třeba připravit sekanou na knedlíky. K tomu potřebujete mlýnek na maso jakéhokoli typu, mechanický nebo elektrický. Všechny složky mletého masa se otáčejí přes mlýnek na maso. Vhodné je střídat hovězí, vepřové, cibuli a česnek.
Mleté maso bude homogennější a bude se snáze míchat.
Hotové mleté maso se osolí podle chuti. Přidejte k němu mletý černý pepř. Postačí přidat půl nebo celou lžičku. Vše dobře promíchejte. Když je těsto a mleté maso hotové, pusťte se do výroby domácích knedlíků.
3. Těsto nejprve vyválejte docela tence. Důležité! Zbývající mouku budete potřebovat, až budete těsto vyválet a krájet.
Optimální tloušťka vrstvy by měla být 2-3 mm. Pomocí sklenice nebo panáka nakrájejte těsto na kolečka.
4. Do každého kruhu položte lžičku mletého masa.
Okraje těsta uštípneme a opačné konce spojíme. Knedlíky dejte na prkýnko nebo plech, posypte jejich povrch moukou.
Důležité! Pokud jsou knedlíky připraveny pro budoucí použití, je třeba je umístit do mrazničky na dvě hodiny. Pokud se to stane v zimě, pak se knedlíky jednoduše vynesou na balkon nebo lodžii. Když jsou knedlíky důkladně zmrazené, vložíme je do sáčku. Zmrazené knedlíky se skladují v mrazáku.
5. K vaření knedlíků se v prostorném hrnci zahřeje voda s přidáním soli, bobkového listu a pepře k varu.
Na uvaření 0,5 - 0,6 kg knedlíků potřebujete 2,5 litru vody.
6. Knedlíky namáčíme do vody.
Jemně je promíchejte zdola nahoru.
7. Když knedlíky vyplavou na povrch a rozvaří se, vyjmeme je z vroucí vody. Dělají to děrovanou lžící.
Domácí knedlíky podáváme s různými náplněmi:
- olej;
- zakysaná smetana;
- majonéza;
- hořčice.
Můžete je podávat jako knedlíky s masovým vývarem a bylinkami.
