Sušená rajčata jsou vynikajícím předkrmem na sváteční stůl, k nám přicházejí ze středomořské kuchyně. V těchto zemích se rajčata sušená pod teplými paprsky slunné Itálie, Španělska a Řecka naučila přidávat do mnoha pokrmů. Rajčata lze skutečně zahrnout do receptu na omelety a pilaf, polévky a kastrol, maso a bílý chléb, muffiny atd. Důležité je, aby si sušený produkt zachoval značné množství pro lidský organismus prospěšných látek: draslík, fosfor, sodík, hořčík, vápník, sacharidy a vlákninu potřebnou pro činnost trávicího traktu.
Ingredience
Na 250g sklenici sušených rajčat budete potřebovat:- Rajčata - 1,5 kg.
- Česnek - 2 stroužky.
- Rostlinný olej - 70 g.
- Mletý pepř.
- Oblíbené bylinky.
- Sůl.
Vaření sušených rajčat bez sušení v troubě
1. Malá dužnatá rajčata, například smetanová odrůda, omyjeme, rozpůlíme a odstraníme místo, kde je připevněna stopka. Velká rajčata nakrájejte na 4 a více kousků, podle velikosti ovoce.
2.V případě potřeby lze vodnaté jádro rajčat odstranit čajovou lžičkou - v tomto případě bude proces sušení rychlejší a v hotovém produktu nebudou téměř žádná sušená semena.
3. Zakryjte plech pečicím papírem. Plátky rajčat položte těsně, doslova těsně vedle sebe, na pergamen. Dužninu navrch osolte, opepřete čerstvě mletým pepřem, lehce pokapejte olivovým nebo slunečnicovým olejem. Pro milovníky aromatických bylinek přidejte své oblíbené koření („italské bylinky“, „Bylinky de Provence“, bazalku nebo oregano).
4. Vložte plech do trouby.
Optimální režim pro sušení je 100 stupňů s běžící konvekcí.
Konvekční režim umožňuje, aby se rajčata zahřívala rovnoměrněji a urychlila proces vaření. Vařte 5-6 hodin. Na fotografii je střední verze po 3 hodinách a konečná verze po 5 hodinách.
5. Zatímco sušená rajčata chladnou, připravte si česnek na přelití. Chcete-li to provést, rozdrťte pár stroužků česneku nožem a jemně nasekejte.
Poté umístěte rajčata do skladovací nádoby a vrstvy posypte nasekaným česnekem. Možná snítka rozmarýnu. Naplňte obsah nádoby rostlinným olejem.
Sklenici sušených rajčat dejte do lednice a nechte louhovat dva týdny. Kromě smetanových, paprikovitých a banánových odrůd, „Casanova“, „Lady's Finger“, „Rocket“, „Pink Icicle“, „De Barao“ a většina dalších odrůd s vysokým obsahem sušiny a vhodné ke konzervování se dobře hodí k sušení.
