Ingredience:
- tvaroh s obsahem tuku od 5 % – 2 kg;
- mléko 3,2 % – 2 balení po 900 g;
- máslo - 90 g;
- sůl;
- soda;
- olivy;
- zeleň;
- sušená rajčata;
- suchý česnek;
- suchá bazalka.
Proces výroby sýra
Tvaroh se nalije do hrnce a naplní se mlékem.
Hmota se promíchá a vaří na mírném ohni, dokud se neoddělí syrovátka, což bude trvat 15-20 minut.
Po oddělení syrovátky je třeba tvaroh přecedit přes cedník s gázou složenou napůl. Přibližně za 10 minut vyteče veškerá tekutina a zůstane suchá hmota o hmotnosti přibližně 1,5 kg.
Tvarohovou hmotu lze rozdělit na 3 části a získat tak 3 různé druhy sýra. Do každého z nich se přidá 1/3 lžičky. sůl, 30 gr. rozpuštěné máslo a 1 lžička. soda
Poté se každý díl připravuje jeden po druhém. V hrnci dejte vařit vodu a navrch položte misku tvarohu. Potřebujete vodní lázeň, tedy tak, aby se dno nedotýkalo vody.Dejte na sporák střední teplotu a směs neustále míchejte. Musíte ji roztavit, dokud se nestane homogenní bez hrudek.
Do první části taveného tvarohu přidáme olivy nakrájené na kroužky. Pro kontrast můžete použít zelenou a černou. Hmota se nalije do plastové nádoby a zhutní se silikonovou stěrkou. Poté se nádoba zakryje fólií a po ochlazení na pokojovou teplotu se přenese do chladničky.
Druhá část tvarohu se musí také roztavit a přidat 20 gramů. nakrájené zelené. Poslouží petržel a kopr nebo cokoliv jiného podle vaší chuti. Poté se hmota nalije do nádoby.
Ve třetí porci můžete přidat sušená rajčata s česnekem a bazalkou. Čím více rajčat, tím sytější barva. Hlavní věc je nepřehánět to se suchým česnekem.
Výsledkem je, že ze 2 kg tvarohu uvaříte 3 hlavy 0,5 kg vynikajícího tvrdého sýra různých chutí. Dělají krásný sýrový talíř, který byste se nemuseli stydět podávat svým hostům.
