Výroba zázvorového sirupu je celkem jednoduchá a zvládne ji i školák. A kromě krupicového cukru přidáme ještě trochu čerstvě vymačkané šťávy z pomeranče a citronu, aby to bylo ještě aromatičtější a chutnější.
Pojďme si tedy připravit zázvorový sirup s citrusovou nótou.
Ingredience:
- čerstvý kořen zázvoru – 220 g;
- pitná voda (filtrovaná nebo minerální) – 300 ml;
- krystalový cukr - 300 g;
- 1 čerstvý pomeranč a 1 citron (asi 140 g každého citrusu).
Pokud tuto skromnou sadu ingrediencí doplníte malým množstvím vanilkového cukru, muškátovým oříškem, pupenem hřebíčku, tyčinkou skořice nebo snítkou šafránu, bude zázvorový sirup ještě chutnější a aromatičtější.
- Výtěžek: 200 ml. sirup.
- Doba vaření je asi 60 minut.
Jak si vyrobit zázvorový sirup doma:
Nejprve v malém kastrůlku smíchejte vodu s krystalovým cukrem a dejte na mírný oheň, tedy uvařte sladký sirup.
Mezitím si připravíme hlavní ingredienci, to znamená, že z ní musíme odstranit slupku. Obecně je zvykem loupat kořen zázvoru pomocí čajové lžičky seškrábnutím tenké vrstvy slupky. Ale protože musíme zpracovat poměrně velké množství tohoto pikantního produktu, bude stále pohodlnější použít škrabku na zeleninu, která proces usnadní a urychlí.
Nyní musíme nakrájet oloupaný kořen zázvoru. Dá se nakrájet na tenké proužky nebo kostky, proužky, nebo jednoduše nastrouhat na hrubém struhadle. Stejnou škrabkou na zeleninu nakrájíme zázvor na tenké proužky libovolné délky (jak to dopadne). A zatímco jsme pracovali na naší hlavní složce, voda v hrnci se již zahřála a cukr se rozpustil. Vhoďte naše plátky do výsledného sladkého sirupu a vařte tři minuty na mírném ohni.
Mezitím opět pomocí škrabky na zeleninu zbavíme dvou druhů citrusových plodů několik proužků kůry (nejprve je důkladně omyjeme a spaříme vroucí vodou). Vhoďte je do pánve se zázvorem.
Ze šťavnaté dužiny pomeranče a citronu vymačkejte co nejvíce šťávy (s tím nám pomůže jednoduchý odšťavňovač). Dali jsme si asi půl sklenice.
Ke zbytku ingrediencí přidejte citrusovou šťávu, promíchejte a na mírném ohni vařte asi 35 minut. Během varu se na povrchu periodicky tvoří pěna, kterou opatrně odstraňujeme.
Pomocí sítka obsah pánve přecedíme a čistý sirup (tedy bez kousků) ještě trochu povaříme, až trochu zhoustne. Bude to trvat asi 10 minut.
Horký zázvorový sirup nalijte do sklenice a přišroubujte víko na nádobu. Po vychladnutí jej uložte kamkoli (ve skříni, skříni, podzemí apod.).
Z toho, co zůstane v sítu, odstraňte proužky citrusové kůry (vyhoďte). Vložte hobliny zázvoru do samostatné sklenice (nádoby). Dá se použít při přípravě některých pokrmů (přidávat například při dušení masa). A pokud tyto proužky namočené ve sladkém sirupu položíte na pergamen a vysušíte, získáte velmi chutný kandovaný zázvor. Lze je použít při pečení nebo jíst s čajem.
Dobrou chuť!
