Můžete si vyrobit naprosto jakoukoli klobásu sami a nebude to horší než koupené v obchodě. Toto jídlo se skvěle hodí ke svačině nebo k pohoštění hostů. Proces vaření zabere určitou dobu, ale věřte mi, stojí to za to. Tato lahodná vůně se usadí ve vaší kuchyni a přinese skutečné potěšení.
Nejlepší je použít mlýnek na maso se speciálním nástavcem, takže vaření půjde mnohem rychleji. Dnes vám dávám do pozornosti recept na domácí klobásu. Zkuste to a pravděpodobně si budete chtít toto jídlo zopakovat.
Ingredience:
- - vepřové maso - 1600 g,
- - hovězí maso - 2000 g,
- - slanina - 600 g,
- - dusitanová sůl – 10g/kg,
- kuchyňská sůl – 15g/kg,
- - koření (muškátový oříšek, směs paprik) - podle chuti,
- - česnek - 200 g.
Výroba domácí klobásy
1. Nejprve byste měli správně připravit maso na domácí klobásu. Hovězí maso musí být vyčištěno ze všech žil, nakrájeno na kousky a projít velkým mlýnkem na maso.
2. Vepřové maso ručně nakrájíme na malé kostky nebo dlouhé obdélníky, asi 1 centimetr nebo trochu více.
3. Ručně nakrájejte také slaninu, ale kousky by měly být poloviční než vepřové.
4. Veškeré maso kromě slaniny – bude uloženo v samostatné nádobě, promícháme, přidáme dusitany a kuchyňskou sůl. Přidejte tam koření a směs paprik. Dejte na 3 dny do lednice, každý den občas promíchejte.
Poté přidejte 200 gramů česneku a dobře promíchejte.
5. Střevo pro budoucí klobásu je nutné velmi dobře opláchnout, je lepší to udělat několikrát.
Uzeninu naplníme pomocí speciálního nástavce na mlýnek na maso. Pokud se v klobáse tvoří vzduchové bubliny, je třeba je propíchnout párátkem. Konce klobásy svažte provazem.
6. Poté do párku přidejte vodu a po varu vařte na mírném ohni asi 40 minut. Uvařenou klobásu ochlaďte a zavěste pod ventilátor, aby uschla. Na úplné vychlazení stačí pět hodin. Hotovou klobásu lze skladovat zabalenou v pergamenu na spodní polici chladničky.
Dá se jíst teplé i studené. Hotová klobása je velmi chutná a aromatická.
