Lidé začali kouřit nad ohněm již v dávných dobách. Začali vařit maso a ryby na ohni a všimli si, že chuť produktu se zlepšila a výrazně se změnila, když byl produkt zpracováván kouřem. Pokrok však prokázal, že i ten nejhezčí výrobek lze zkazit přidáním konzervantů, zlepšováků chuti a dalších nebezpečných složek při uzení. Všem, kdo mají domácí udírnu, nabízíme vaření uzených kuřecích křídel bez použití tekutého kouře. Jak na to, čtěte dál a podívejte se na fotky, které vám zvednou chuť k jídlu.
Nákupní seznam
Nezbytností je udírna a dřevěné štěpky a dále budete potřebovat následující ingredience:
- 1,5 kg kuřecích křídel;
- sada vašich oblíbených koření;
- 2-2,5 lžíce. l. sůl.
Jak vařit horká uzená křídla
Na uzení je lepší koupit čerstvá kuřecí křidélka, která nebyla zmrazená. Po přinesení produktu z obchodu jej musíte důkladně opláchnout a osušit ubrousky.
Hosteska si vybírá vlastní sadu koření.Někdo preferuje pepř bez dalších přísad. Tento recept vyžaduje směs různých paprik, mleté papriky a semen kopru. Do nich se přidává sůl. Výsledná pikantní směs se nalije přes křídla, jak je znázorněno na fotografii. Aby se maso lépe osolilo, mícháme.
Polotovary budou suchým způsobem marinovat 3-4 hodiny. Přidají potřebné množství soli a koření.
Poté byste měli křídla důkladně umýt pod tekoucí vodou a znovu osušit.
Je čas vyjít na dvůr, kde je instalována udírna. Budete si muset vybrat správné dřevěné štěpky nebo piliny. Musí být odebírány z listnatých stromů. V tomto případě se štěpka z bukového dřeva používá k domácímu uzení kuřecích křídel. Je rovnoměrně rozmístěn na dně krabice. Výška vrstvy je asi 0,5-1 cm.
Určitě budete muset na piliny nainstalovat tác na sběr tekutiny a tuku uvolněného při uzení. Pokud neexistují žádné speciální nádobí, můžete použít jakékoli nepotřebné nádobí. Staré litinové pánve, které se používaly v kuchyni, poslouží.
Mřížka je připevněna na speciální háčky. Křídla se na něm volně rozvinou. Neměly by se vzájemně dotýkat, což je vidět na fotografii.
Nezbývá než udírnu zavřít víkem, rozdělat oheň zespodu a počkat až uplyne 1 hodina Oheň by se neměl dostat na dno krabičky. Doba vaření masa závisí na intenzitě hoření dřeva nebo doutnajících uhlíků. Někdy se musí zvýšit na 1,5 hodiny. Indikátorem připravenosti je krásná zlatavá barva uzeného produktu.
Doporučuje se ponechat křidélka ještě pár minut v udírně s otevřeným víkem. Nejčastěji se však musí okamžitě odstranit, protože se připravuje další várka.Souhlasíte, pokud budete postupovat podle receptu, získáte skvělou pochoutku bez kouře a konzervačních látek.
Horká uzená křídla vařená doma v udírně jsou mnohem chutnější než ta z obchodu. Můžete je podávat se zeleninou a bylinkami. Skvěle se hodí k pivu. Hospodyně vaří i polévky s uzeným masem. Dobrou chuť!
