K výrobě másla potřebujete pouze hustou smetanu (od 33 %). Výtěžnost produktu je velmi malá, např. z 1 neúplné sklenice smetany získáte 25 g másla. Dobře zvažte, kolik by měl stát kvalitní olej v obchodech. Pokud je jeho prodejní cena nižší, pak je jasné, že olej obsahuje nějaké přísady, které zvětšují jeho objem.
Ve výrobě se máslo vyrábí pomocí výkonných šlehacích zařízení, doma můžete použít mixér. Protože jsou nástavce mixéru malé, je vhodnější vyrábět máslo z malých porcí smetany, například ze sklenice. Pro šlehání je lepší používat úzké nádobí s vysokými okraji.
1. Takže smetanu nalijte do nádoby a vyšlehejte mixérem na rychlost 2.
2.V první fázi šlehání smetany přechází ve světlou pěnu s bublinkami, které se nalévají ze lžičky.
3. Směs dále šlehejte stejnou rychlostí.
4. Hmota postupně houstne a už to nejde tak snadno, ale při převracení stále padá ze lžičky. Směs je třeba dále šlehat.
5. Nyní krém připomíná konzistenci tvarohu s nažloutlým odstínem.
Než bude máslo hotové, je potřeba směs ještě trochu vyšlehat mixérem.
6. Je snadné si všimnout, že se na lopatky mixéru lepí malé kousky másla.
7. V této době je již ve smetaně jasně vidět máslo a oddělené mléko, hmota je hodně rozstřikovaná, proto jsou vysoké okraje formy velmi důležité.
8. Nyní je potřeba dát máslo na síto, aby se všechno mléko spustilo. Může být použit pro jiné účely.
9. Příklad ukazuje, kolik oleje se tím získá. Příprava tohoto množství oleje netrvala déle než 10 minut. Nyní je potřeba dát do lednice, aby vychladla a ztuhla.
