Jednoduché broušení nožů DIY
K broušení kuchyňského nože použijeme oboustranný kámen se zrnitostí 1000 a 4000. Aby nůž dobře řezal, je v první řadě nutné zajistit správný a stálý úhel ostření podél čepele.
Ne každému se při této práci podaří zajistit správný úhel ostření, takže mnozí nejsou schopni zajistit dobře nabroušený nůž. Pro zajištění kontroly požadovaného úhlu ostření použijeme plastovou trubku na vytápěné podlahy o průměru 16 mm.
Z trubky odřízněte kus asi 15 cm dlouhý, nožem ho uřízněte podél tvořící čáry po celé délce. Před broušením zkontrolujte stav nože uříznutím listu psacího papíru. Tupý nůž obvykle sklouzne po okraji listu nebo jej roztrhne.
Trubku podélně rozříznutou nasadíme na pažbu nože. Nyní při procesu ostření trubička klouže po povrchu kamene a zajišťuje stejný úhel ostření čepele na obou stranách. Ostření nože se promění v jednoduchý úkol, který zvládne i hospodyňka.
Nejprve si nůž nabrousíme tou částí kamene, která má hrubozrnnou zrnitost.Poté kámen otočíme na druhou stranu a pokračujeme v broušení jemným zrnem. Výsledkem je velmi ostrá řezná hrana a nůž je připraven k použití.
Ale aby byl nůž ostrý jako břitva, musí být čepel vyleštěna pomocí GOI pasty. K tomu naneste pastu na pracovní plochu lakovacího plováku a opakujte pohyby jako při ostření na kameni.
Stupeň ostření kontrolujeme opakováním řezání listu papíru při zavěšení. Ukazuje se to velmi jednoduše a snadno. Tímto způsobem pomocí brousícího kamene, kousku trubky, stavebního plováku a GOI pasty můžete brousit nové i staré nože. Výsledek bude vždy pozitivní.
