Kvalitní broušení kuchyňského nože nebo jakéhokoli jiného nože pomocí brusného kamene vyžaduje zručnost a pevnou ruku, aby byl úhel ostření konstantní po celé délce ostří od začátku až do konce procesu. Pokud sestavíte jednoduchý brousek z dřevěných polotovarů a nepotažené elektrody, pak každý dospělý bude schopen zajistit konstantní úhel ostření nože.
Bude potřeba
Materiály:
- dřevěné polotovary různých velikostí;
- nepotažená kovová elektroda;
- několik typů šroubů;
- kancelářské spony;
- pruhy brusného papíru různé zrnitosti;
- tupý nůž.
Nástroje: ruční pila, vrtačka, sekáč, kladivo, nůžky, kleště, svěrák, ruční šroubovák atd.
Proces výroby jednoduchého brousku na nože z dřevěných polotovarů a elektrody
K obdélníkové základně brousku se štěrbinou na jednom konci dané délky a šířky připevníme příčně samořeznými šrouby se šikmým řezem na šířku základny doraz. Toto upevnění zajišťuje náklon základny, který je nezbytný pro zajištění kvalitního nabroušení nože.
Do obdélníkového otvoru základny vložíme lištu s perforací po výšce kulatého tvaru s vyhlazenými vstupy a výstupy a přišroubujeme k základně samořeznými šrouby. Nad dorazem do základny úplně nezašroubujeme 2 šrouby se širokými kulatými hlavami. Budou potřeba k upevnění nože během procesu ostření.
Jeden konec očištěné elektrody ohneme o 180 stupňů, položíme ohybem v podélném směru na dřevěné prkno, počínaje středem, a zajistíme třemi zkrácenými šrouby, rovněž se širokými hlavami.
Na opačnou stranu dřevěného špalku položíme pruh brusného papíru požadované zrnitosti a z obou stran zajistíme kancelářskými sponami. V případě potřeby lze jeden brusný papír snadno vyměnit za jiný.
Pažku nože, jehož čepel vyžaduje nabroušení, zasuneme pod hlavy šroubů zašroubovaných do základny a utáhneme. Rovný konec holé elektrody vložíme do jednoho z otvorů v liště, abychom zajistili požadovaný úhel ostření pro tento nůž.
Ostření se provádí pohybem ostřící lišty brusným papírem v příčném a podélném směru. Po nabroušení jedné strany čepele přestavíme nůž a nabrousíme druhou stranu čepele. Pokud je ostření provedeno úplně a správně, nůž papír snadno přeřízne, aniž by jej pomačkal.
