Česnek je nejen vynikajícím aromatickým kořením mnoha pokrmů, ale také extrémně zdravým produktem s jedinečnými terapeutickými a profylaktickými vlastnostmi. Posiluje imunitní systém člověka a předchází mnoha nepříjemným a nebezpečným onemocněním. Jeho fytoncidy pomáhají v boji proti mnoha bakteriím a plísním. Aby si ale většina vlastností česneku zachovala po mnoho let, musí být zpracován speciální technologií a kvalitně konzervován.
Jak uchovat česnek a vyrobit česnekový prášek
Odstraňte šipky z vrchu, kořínky zespodu a odstraňte vnější slupku. Chcete-li oddělit hlavu česneku na jednotlivé stroužky, zmáčkněte jej shora dlaní nebo odřízněte vršek ostrým nožem. Film lze z stroužků snadno odstranit tak, že je nejprve podržíte asi 30 minut ve studené vodě nebo 2 minuty ve vroucí vodě.
Plátky nasypte do sekáčku asi do poloviny a přidejte jednu lžíci kamenné nebo mořské soli (20 gramů). Poté naplňte sekáček až po vrch zbylými plátky, které by neměly být příliš mokré, a opět přidejte jednu polévkovou lžíci uvedené soli.
Zavřete víko a pomocí sekáčku proměňte stroužky česneku na homogenní pyré, které lze použít do masových a kuřecích pokrmů. Homogenní dužinu získanou z česneku dejte na plech pokrytý potravinářským papírem na pečení. Čím tenčí vrstvu uděláme, tím rychleji česnekové pyré uschne.
Vzniklou vrstvu rovnoměrně vyhlaďte a nechte na balkoně zaschnout. Za slunečného počasí bude trvat 2-3 dny, než tento produkt zcela zaschne. Začíná ztrácet vlhkost shora, takže úplné vysušení je třeba posuzovat podle strany obrácené k plechu. Jak česneková vrstva schne, mírně změní barvu.
Česnekovou vrstvu nalámejte na malé kousky a sušte v troubě na 80 stupňů Celsia nebo nechte na slunci ještě 1 den. Poté kousky vložíme zpět do mlýnku a uděláme z nich jemný prášek. Pokud je to žádoucí, může být do česnekového produktu přidán citronový nebo pomerančový prášek, který dodá potravině určitou chuť.
Vzniklou práškovou hmotu nalijte do skleněné nádoby o objemu 450 ml a pevně uzavřete šroubovacím uzávěrem. Nádobu s česnekovým práškem umístěte na chladné a suché místo mimo přímé sluneční světlo. V takových podmínkách bude česnekové koření skladováno po mnoho let, přičemž si zachová své prospěšné a chuťové vlastnosti.
Podívejte se na video
Další opravdu skvělý způsob: Po roce skladování je česnek jako čerstvý, nejlépe uchovat úrodu
