Hospodyňky připravují zeleninu na zimu různými způsoby. Pokud mluvíme o mrkvi, její skladování není tak snadné. Zpočátku, jako brambory, může jednoduše ležet na tmavém místě. Takto to ale dlouho uchovat nebude možné. Proto se umisťuje mezi piliny, skladuje se ve sklepě, konzervuje nebo zmrazuje.
Mrkev jsem oloupala, část nastrouhala na hrubém struhadle (do polévek), část nakrájela na „kolečka“ (na pilaf). Dávám je po malých dávkách do mrazáku. Když jsem vařila, vyndala jsem balíček požadované velikosti a použila ho do misky.
Loni mě ale její sklizeň a zpracování vůbec nezajímalo. Nemytou mrkev jsem tedy zamrazila. A vůbec jsem toho nelitoval, protože to ušetřilo spoustu času.
Řeknu vám proč
- Za prvé, neztrácíte čas loupáním mrkve. Stačí dobře umýt.
- Za druhé, nemá smysl ho krájet nebo strouhat. Pokud je mrkve hodně, zabere to hodně času.
- Za třetí, zmrazená mrkev se velmi snadno loupe. Níže vám ukážu, jak přesně.
- Za čtvrté, můžete si vzít přesně tolik produktu, kolik je potřeba pro konkrétní pokrm.
- A za páté, takto zmrazená mrkev má výraznější chuť. Uvědomil jsem si to, když jsem kdysi v jeden den uvařil dva druhy pilafu. První pilaf byl s umytou, již nakrájenou mrkví, druhý - s neoloupanými. Chuť druhého jídla se mi líbila více.
Jak zmrazit nemytou mrkev a jak ji jednoduše oloupat?
1. Kořenovou zeleninu stačí dobře umýt. Sušte 2-3 hodiny na ručníku nebo utěrce. Vložte do běžného sáčku a vložte do mrazáku.
2. Před přípravou pokrmu není třeba mrkev rozmrazovat! Kořenovou zeleninu je nutné držet několik sekund pod tekoucí horkou vodou.
3. A hned se pusťte do úklidu. Ale ne tak, jak jsme všichni zvyklí – ne podél, ale napříč. Povrch trochu ořízněte, oloupanou slupku zahákněte nožem nebo rukou a odstraňte ji. To musí být provedeno vodorovně. Mrkev se okamžitě oloupe.
Okamžitě řeknu, že kůže je odstraněna v silné vrstvě. Ale je to rychlé a snadné. A ano, strouhání pravděpodobně nebude fungovat - změkne. Maximálně se dá nasekat v kuchyňském robotu. Takhle vypadá moje oloupaná mrkev.
Z mražené mrkve byste neměli připravovat čerstvé saláty. Prostě to nebude chutnat. V zásadě úplně stejně jako u oloupané mrkve. To jsou vlastnosti zmrazení. Ale přidat ho do smažených hranolků, teplých jídel nebo ho zavařit do salátů (například Olivier, Mimosa) je docela možné. Zkuste takto skladovat mrkev a jsem si jist, že se vám bude líbit!
