Filetování sledě je pro mnoho lidí jednou z nejméně oblíbených věcí. To trvá 5-10 minut, někdy i déle. Pokud se naučíte loupat sledě tímto způsobem, celý proces vám zabere 10 sekund.
Proces rychlého čištění a filetování sledě
Sleď omyjeme, odstraníme hlavu, rozpáráme břicho a vykucháme. Černý film v břišní dutině se seškrábne čepelí nože.
Hluboký řez se provede podél hřebene od hlavy k ocasu, poté se vytáhne hřbetní ploutev.
Po tomto se kůže sloupne.
Samotný trik je tento: Očištěná mršina se vezme prsty za poloviny ocasní ploutve a roztrhne se napůl.
Ze strany bůčku ihned získáme vykostěné filé. Hřeben zůstane na zádech. Snadno se vytáhne spolu se všemi kostmi.
Nakonec zbývá jen zastřihnout ploutve. Výsledkem jsou 4 tenké proužky vykostěného filetu bez kůže, které lze okamžitě nakrájet na kousky.
