Zachování česneku pěstovaného na zahradním pozemku po celou zimu a jaro je úkol, který vyžaduje zvláštní přístup. Cibule zimních odrůd česneku, sbírané v červenci, zůstávají čerstvé a šťavnaté až do ledna - února. Ale jarní česnek, vykopaný koncem léta – začátkem podzimu, má vyšší trvanlivost a při správném skladování vyklíčí a nevyschne až do dalšího léta.
Studený a teplý způsob skladování plodin
Česnek se co nejdelší dobu skladuje ve skladech zeleniny speciálně vybavených ventilačními systémy při teplotách od +1 do +3°C a vlhkosti vzduchu cca 70%. Podobné podmínky lze vytvořit i v malých sklepech nebo podlahách.
Pokud v letním venkovském domě není sklep, lze malé množství česneku určeného pro kulinářské účely skladovat teplým způsobem v městském bytě (teplota od +16 do +20 ° C, vlhkost od 70 do 75%) .
Použití popela ke skladování plodin
A aby hlávky česneku vydržely co nejdéle čerstvé, nevysychaly, nelíhly se a nebyly napadeny houbovými chorobami, používají zkušení zahradníci běžný zeleninový popel, který zbyde po pálení palivového dříví, vršků, slámy nebo trávy. výsadba pro dlouhodobé uchování.
Tento produkt má silné hygroskopické vlastnosti, absorbuje přebytečnou vlhkost z prostředí. Kromě toho popel, který má zásaditou reakci, zabraňuje množení fytopatogenů, které mohou být přítomny na krycích šupinách cibulek česneku.
Hlavičky česneku posypané popelem lze skladovat v chladném sklepě nebo v teplé spíži či kuchyni například na policích. Mnoho žen v domácnosti umístí předem připravené žárovky do třílitrových sklenic, posype je popelem a poté šetří sklizeň po celou zimu a používá ji podle potřeby pro kulinářské účely.
Příprava česneku na skladování
To, jak důkladně sklizenou úrodu česneku vysušíte a také správně roztřídíte, přímo určuje čas, kdy budete jíst vlastní vypěstovanou zeleninu.
Vykopané sazenice česneku se položí pod přístřešek, aby sušily po dobu dvou týdnů. Během této doby do hlávek proudí plastické hmoty ze schnoucích listů a centrálního stonku. Současně se z cibulí odpařuje přebytečná vlhkost, což negativně ovlivňuje kvalitu úrody.
Po úplném zaschnutí vršků se odříznou, ponechají pahýly 2 až 5 cm, poté se z hlav opatrně odstraní špinavé krycí šupiny - velmi dobře se odlupují od pahýlu stonku. V důsledku toho se česnek stává čistým a má barvu charakteristickou pro odrůdu, například bílou, fialovou nebo s lilami.
Suché kořeny („vousy“) jsou také odříznuty (do 1-3 mm) a současně se odstraní zbývající písek a půda přilepená ke kořenové základně. Pro další ochranu cibulek před fytopatogeny, které do nich pronikají přes kořenové lůžko, se kořeny spálí nad otevřeným plamenem ohně, plynového hořáku nebo parafínové svíčky.
Dále se třídí cibule česneku. Všechny exempláře s rozpadlým hřebíčkem a prasklou vnější skořápkou jsou v blízké budoucnosti ponechány k použití jako potrava. Pro kulinářské účely a konzervaci jsou ponechány i hlavy s vadami, to znamená ty se skvrnami, promáčklinami, prasklinami, tmavými oblastmi na slupce atd.
A pro skladování jsou vybírány pouze ty největší, nejhustší a nejzdravější hlavy s neporušenými skořápkami a dobře tvarovanými (vyčnívajícími) zuby. Právě tento druh česneku má zvýšenou trvanlivost.
Česnek v třílitrových sklenicích (teplá metoda)
Cibule se vloží do suchých a čistých třílitrových zavařovacích sklenic, jejichž dno se pokryje centimetrovou vrstvou popela a následně se vrstvy posypou prosátým rostlinným popelem.
Horní vrstva ve sklenici by měla být popelová. Není potřeba zakrývat krk plastovou krytkou. Hygroskopický materiál zcela chrání žárovky, zabraňuje šíření patogenní mikroflóry, ale nenarušuje cirkulaci vzduchu.
Česnek v krabicích (studená metoda)
Pokud je k dispozici sklep, připravené žárovky se skladují v lepenkových krabicích nebo dřevěných krabicích. Dno vybrané nádoby je pokryto popelem (1-2 cm), hlavy jsou umístěny na něj dnem dolů (česnek by měl těsně přiléhat k sobě), pokryty popelem a přistoupit k pokládání další vrstvy. Poslední vrstvou je vždy popel.
Po uplynutí doby skladování se rostlinný popel nevyhazuje, ale je ponechán k použití na zahradě. Používá se ke zvýšení úrodnosti půdy v letní chatě (pro jarní kopání) nebo k přípravě vodních extraktů (odvar a nálev z popela), které mají silné nutriční, insekticidní a fungicidní vlastnosti.
Šťastnou úrodu česneku vám v každé sezóně!
