Domácí zmrzlina, kromě dokonalé chuti, připravená s duší a osobitým přístupem, může přinést potěšení celé rodině. Toto kulinářské mistrovské dílo může potěšit nejen blízké, ale i kolegy nebo přátele. Tato sladká pochoutka může být vyrobena z jednoduchých ingrediencí, přidáním čehokoli, co uznáte za vhodné. Důležitým bodem je, že zmrzlinu lze připravit nejen ručně, ale také pomocí zmrzlinovače s vysokou produktivitou.
Výroba domácí zmrzliny
Pojďme k detailům. K přípravě tohoto sladkého výtvoru smíchejte žloutky (6 ks) s krystalovým cukrem (50 g) v hluboké misce a míchejte, dokud nebudou vizuálně homogenní.
V malém hrnci smíchejte kondenzované mléko (300 g) se stejným množstvím pasterizovaného mléka, hustou smetanou (375 g), přírodním vanilkovým extraktem (20 g), dejte na sporák, zahřívejte, dokud se neobjeví pára a nezhoustne, poté opatrně nalijte do žloutkové směsi za intenzivního míchání plochou stěrkou.
Aby se žloutky nesrazily, nezapínejte příliš vysoko, do vzniklé melanže nelijte celou hmotu, ale jen polovinu tekutiny. Poté přidejte elitní kakaový prášek (30 g), poté všechny přísady znovu důkladně promíchejte, dokud nevznikne homogenní viskózní konzistence. Výborným indikátorem připravenosti krému je, když špachtle zanechá na dně pánve čistou stopu.
V další fázi melanž ochlaďte. Za tímto účelem umístěte pánev se směsí na mřížku nebo ji nalijte do stojanového mixéru a šleháme smetanu při minimální rychlosti. Poté přidejte trochu soli, znovu pomalu promíchejte prvky silikonovou stěrkou, poté přesuňte směs do zmrzlinovače, nastavte „Provozní režim“ a spusťte cyklus. Nebo nalijte výslednou hmotu do vzduchotěsných nádob a poté ji zcela zmrazte v mrazáku.
V konečné fázi ozdobíme vršek hotového dezertu podle osobních chuťových preferencí a přání a ihned podáváme na dezertní stůl s cappuccinem nebo jiným horkým nápojem. Takový originální a neuvěřitelně chutný dezert osloví nejen dospělé, ale i děti.
Doporučení pro vaření
- Nyní se podívejme na některá praktická a užitečná doporučení, která jsou v této fázi relevantní.
- Za prvé, mléčná hmota by neměla být příliš tvrdá, poměrně homogenní a vychlazená (někde mezi ledem a tekutinou).
- Za druhé, abyste získali takovou konzistenci, musíte jemný zmrzlinový základ neustále míchat, jinak se vytvoří ledové krystaly a hmota neztuhne rovnoměrně.
- Za třetí, použijte pro tento účel jakýkoli zmrzlinovač, který současně míchá zmrazenou hmotu a zmrazuje ji.
Takže vařte a užívejte si, hýčkejte své oblíbené lidi něčím cool v horku, vytvořte něco nového, nebojte se být originální. Dobrou chuť a úspěšné experimenty!
