Pudinkové palačinky s kefírem

Když žijeme v naší zemi, je těžké neznat alespoň jeden z receptů na výrobu palačinek. Jelikož je v kalendáři celý Pancake Week, kdy jsou v čele stolu různé druhy palačinek. Nejlepší recepty se přirozeně uchovávají v rodinných archivech a předávají se z generace na generaci. Palačinkové těsto lze připravit téměř s čímkoli: vodou, mlékem, kefírem, syrovátkou, fermentovaným pečeným mlékem, pivem. Naši lidé rádi palačinky nejen servírují s různými džemy a cukrovím, ale také dělají palačinky s náplní, někdy zcela neslazené. Nejběžnější druh svátečních palačinek je plněný červeným kaviárem a lososem. Každá hospodyňka si přirozeně vybere recept přesně podle své chuti. Vybrat si jeden z mnoha receptů je ale velmi obtížné, takže musíte neustále zkoušet nové možnosti. Chci se podělit o jeden z mých oblíbených receptů, konkrétně pudinkové palačinky na kefíru.
Na přípravu pudinkových palačinek s kefírem budeme potřebovat:
1. Kefír 500 gramů;
2. Mouka 250 gramů;
3. Slepičí vejce 2 kusy;
4. Cukr 25 gramů;
5. Sůl na špičce nože;
6. Vroucí voda 250 gramů;
7. Máslo nebo rostlinný olej 50 gramů;
8. Jedlá soda 0,5 lžičky.

Do mísy, ve které budete připravovat těsto, rozklepněte dvě vejce.

Pokud jsou malé, přidejte třetí. Posíláme tam i půl litru kefíru.

Nevadí, když je trochu kyselá, palačinkám to jen prospěje.
Smíchejte vejce s kefírem.

Přidejte cukr a pro zvýraznění sladké chuti cukr vyvažte špetkou soli.


Ve skutečnosti jsou palačinky chuťově téměř neutrální. Proto se dobře hodí do sladkých i slaných náplní. Pokud chcete získat sladší chuť palačinek, přidejte více cukru podle receptu.
Vzal jsem rostlinný olej, pokud si přejete, můžete ho nahradit rozpuštěným máslem. Do těsta přidejte máslo a promíchejte.

Mouku nalévejte po malých dávkách, aby se netvořily hrudky, a těsto neustále míchejte.

Postavíme konvici, aby se zahřála. Budeme potřebovat sklenici vroucí vody, do které přidáme sodu. Není potřeba hasit, to udělá kefír přítomný v těstě.

Do těsta nalijte vodu a jedlou sodu, čímž ho uvaříte. Vše důkladně promícháme a těsto necháme 7-10 minut odstát.

Můžete začít smažit.

Palačinky se pečou na dobře vyhřáté pánvi, namazané olejem. Jednu stranu palačinky vezmu na střední teplotu, pak ji otočím a ztlumím plamen. Placky tak nepapírují a pečou se celkem rychle.





Toto množství těsta vystačí na cca 20 palačinek, samozřejmě vše záleží na průměru pánve. Je lepší péct ve speciální palačinkové pánvi nebo litině.