Maso stačí jen správně marinovat. Vyberte si druh masa, který vyhovuje vaší chuti. Nejběžnější druhy jsou vepřové, jehněčí nebo telecí. Tento recept je na vepřovou marinádu. Takže k přípravě domácího kebabu budete potřebovat:
- vepřové maso, v poměru 500 g na osobu;
- cibule, nejlépe ty nejostřejší – 4-5 ks;
- sůl;
- koření speciální pro grilování. Pokud nemáte k dispozici, smíchejte: bylinky de Provence, rozmarýn, chilli papričku, koriandr;
- sójová omáčka - 50 g;
citronová šťáva - 100-150 g;
- suché víno, v poměru 250 g na 1 kg masa.
Maso nakrájíme na charakteristické kousky.
Dochutíme kořením. Dobré koření dodá nezapomenutelnou vůni.
Ochucené vepřové maso pokapeme sójovou omáčkou a poté citronovou šťávou.
Nyní je čas zamíchat.
Zatímco maso trochu absorbuje koření, nakrájejte cibuli na kolečka. Přidejte ji k masu.
Cibuli trochu rozmačkejte, aby pustila šťávu, jen pozor, bez lámání kroužků to bude vypadat estetičtěji. Vše zalijeme vínem a necháme marinovat. Samozřejmě je lepší, když se to děje alespoň 12 hodin, ale v nejhorším stačí tři hodiny.
Pokud máte možnost grilovat kebab na čerstvém vzduchu, super. Pokud ne, udělejte si to doma. To lze provést různými technikami: smažením na pánvi, vařením v horkovzdušné troubě. Je velmi chutné, pokud se peče v rukávu. Připravte si rukáv požadované délky. Rukáv na jedné straně zmáčkněte a vložte tam připravené maso.
Stiskněte druhou stranu rukávu a vložte jej do trouby. Budete muset počkat alespoň hodinu, než bude zcela připraven.
Opatrně vyjměte z trouby. V rukávu může zůstat kapalina.
Můžete sloužit. Domácí kebab vypadají skvěle. Pravda, chybí mu vůně kouře, ale jemnost a chuť tento nedostatek kompenzují.
