Pokud nemáte čas se starat o čištění a sekání čerstvé zeleniny, v některých případech můžete použít cibulový prášek.
Zvláště vhodné je použít při přípravě pokrmů pro děti. Většina malých jedlíků se totiž nechce „skamarádit“ s přírodní zeleninou, vybrat si ji na talíř a odsunout ji stranou. A cibulový prášek přidaný do dětské výživy bude sotva patrný.
Toto koření si můžete vyrobit z čerstvé cibule, kterou je nejprve potřeba nakrájet najemno, poté osušit a nakrájet.Mnoho hospodyněk používá k urychlení procesu zařízení, jako je horkovzdušná trouba, trouba nebo sušička zeleniny. Nebudeme spěchat a sušit cibuli přirozeně, to znamená, že se obejdeme bez jakýchkoli zařízení. V zelenině tak zůstane zachováno více živin než při umělém sušení.
Ingredience:
- 2 středně velké cibule (jejich celková hmotnost byla 180 g)
Výtěžek: 5 vrchovatých čajových lžiček (12 g) cibulového prášku. Doba vaření – 15-20 minut + 7-8 dní na sušení cibule.
Jak vyrobit cibulový prášek doma:
Odstraňte slupky z žárovek, opláchněte je studenou vodou a otřete dosucha. Obě hlavy nakrájíme na velmi tenké (ideálně by bylo dobré ne silnější než 1 mm) půlkroužky. Tloušťka plátku určuje dobu sušení cibule.
Tác, prkénko nebo plech vyložte pečicím papírem a položte na něj nakrájenou zeleninu, půlkolečka rozdělte na samostatné proužky. Snažíme se to rozložit v jedné vrstvě. Všechny plátky cibule nakonec zabraly malý tác plus jeden velký (asi třikrát větší než ten první). V této podobě necháme cibuli uschnout, postavíme ji někam na stůl nebo otevřenou polici skříně, kam nepronikají sluneční paprsky. Obecně platí, že doba sušení cibule může trvat až 8 dní.
Po dni se proužky cibule zmenšily a výrazně se zmenšily. Rukama je promícháme a necháme dále sušit.
Po druhém dni sušení spojíme na jednom tácu velmi tenká cibulová brčka a necháme ještě minimálně tři dny. Občas promíchejte, aby cibule oschla rovnoměrně.
A už pátý nebo šestý den dostaneme malou hromádku dobře vysušených cibulových brček.
Nyní začínáme poslední fázi přípravy cibulového prášku. Do mlýnku na kávu vložte svazek cibulových brček (všechny najednou nebo po částech) a namelte do požadovaného stavu. Z prášku lze vyrobit granule nebo jej rozmělnit na jemné částice připomínající mouku. Každých 10-15 sekund vypínáme mlýnek na kávu na stejnou dobu, to znamená, že pracujeme v malých dávkách. To je nezbytné, aby se zařízení nezahřívalo, jinak se cibule začne tavit z vysoké teploty a změní se na mokrou hrudku. Kromě mlýnku na kávu můžete k mletí sušené cibule použít mixér nebo hmoždíř.
Výsledný prášek nasypte na malý kousek pergamenu (použijte ten, na kterém se sušily cibule), zarovnejte jej do tenké vrstvy a nechte další den. Tím získáte větší jistotu, že je zcela suchý.
Pokud se prášek dostane do hrudek, vezměte síto a rozdrťte jej suchou lžící nebo dřevěným paličkou. Poté nechte ještě trochu zaschnout.
Cibulový prášek připravený k použití nasypte do suché nádoby (ideální je plastová nebo skleněná nádoba). Vhoďte do něj kostku rafinovaného cukru (nasákne vlhkost, která může zůstat v prášku nebo se tam omylem dostane později, řekněme lžičkou) a uzavřete vzduchotěsným víčkem. Nádobu uložíme na tmavé místo, jako každé jiné koření.
Než přidáte cibulový prášek do misky, která má málo nebo žádnou tekutinu (vývar), nejprve ji rozřeďte v malém množství vody. To usnadní dosažení rovnoměrného rozložení drceného produktu.
Stejným způsobem si můžete vyrobit česnekový prášek doma.
Užijte si jeho používání!
