Jak rychle nakrájet cibuli - rada šéfkuchaře

Ani všechny zkušené hospodyňky nevědí, jak rychle správně nakrájet cibuli. Kromě toho, že vám při krájení slzí oči, kousky dopadají nerovnoměrně a na konci práce po nich zůstává spousta rostlinného odpadu. Existuje několik tajemství, která pomohou vyřešit všechny problémy, řezání bude hladké, jemné a krásné a sníží se množství odpadu.

Co připravit

K práci budete potřebovat široký, ostrý nůž a dřevěný nebo plastový stojan.

Proces krájení

Při loupání cibule nezapomeňte nechat kořen neporušený, jeho odstranění je jednou z hlavních chyb. Kořen drží cibulku pevně a nedovolí, aby po prvních řezech odplížila. Další problém nastává, pokud ji při čištění odříznete – šťáva se na velkou vzdálenost rozptyluje všemi směry, dostává se do očí a způsobuje nepříjemné pocity.
Správně oloupanou cibuli nakrájejte na dvě stejné poloviny. Musí se držet třemi prsty, ukazováčkem mírně vpředu, palcem a prostředníkem vzadu.

Ukazováček musí být ohnutý tak, aby se distální falanga nacházela za rovinou řezu, špička nože v kolmé poloze by se jí neměla dotýkat, vzdálenost cca 2–3 mm. Nůž by měl spočívat na kloubu mezi distální falangou a střední falangou.

Podélné řezy proveďte co nejblíže ke kořeni, ale nenarušte jeho celistvost. Vzdálenost mezi řezy by měla být stejná, šířka se volí v závislosti na dalším použití cibule.


Sesuňte proužky cibule k sobě a proveďte několik vodorovných řezů. Množství závisí na velikosti zeleniny, ale ve většině případů stačí jedna nebo dvě. Nůž mírně nakloňte ke kořeni a dolů, zabráníte tak oddělování plátků od něj. Neřezejte celou cestu.


Jedním prstem zatlačte na horní části a pomocí nože provádějte jemné pohyby tam a zpět. Nevyvíjejte příliš velkou sílu, pohyby by měly být plynulé a opatrné.
Znovu vymačkejte cibuli a nyní ji nakrájejte přes zrno. Nůž dělá kývavý pohyb. V tomto případě by se čepel měla dotýkat nehtu ukazováčku a hrot by měl být mimo měkkou tkáň.


Pokračujte v řezání, dokud nebudete co nejblíže kořenu. Otočte o 90 stupňů a z jedné strany odřízněte zbylé použitelné části cibule, poté opakujte na druhé.

Závěr

Pokud dodržíte doporučení, po několika opakováních se všechny pohyby provedou automaticky, proces řezání bude rychlý a bezpečný. Dbejte na to, aby byl nůž ostrý a široký, práce s úzkým a tupým je nejen nepohodlná, ale i nebezpečná.
Doporučujeme také přečíst: jak rychle oloupat cibuli bez zvláštního úsilí a bez slz - https://csn.washerhouse.com/4840-4-sposoba-bystro-pochistit-luk-bez-slez.html

Podívejte se na video