Staré klášterní knihy a sešity o domácí kuchyni obsahují mnoho receptů na sváteční velikonoční tvaroh - „zahuštěné mléko“. Kterýkoli z nich lze striktně dodržovat nebo použít jako zdroj inspirace. Nejjednodušší verze neobsahuje žádná vejce a nevyžaduje pečení. Dá se to trochu změnit. Přidejte například kakao. Propojte chutě medu a čokolády do sváteční pochoutky.
Na letošní Velikonoce jste potřebovali:
- Tučný tvaroh.
- Hustá zakysaná smetana.
- Miláček.
- Oloupané vlašské ořechy.
- Turecký med (malé kousky).
- Rozinky bez semínek.
- Kakaový prášek.
- Cukr.
- Barevné cukrové hvězdičky na ozdobu.
Pokud neexistuje žádná speciální forma určená pro přípravu tvarohových Velikonoc, neměli byste toto slavnostní jídlo odmítnout. Tvaroh můžete dát požadovaný tvar pomocí jiné nádoby. Nejlepší je, když je v ní dostatek děr. Přebytečná tekutina jimi vyteče a zabrání tomu, aby Velikonoce „zhoustly“.
Forma by měla být vyložena vrstvou gázy. Zatažením za okraje pak hotové Velikonoce v něm zabalené snadno odstraníte.
Pokud je tvaroh jemnozrnný, další mletí nemusí být nutné.Je však lepší brousit velké kusy.
Do rozmačkaného tvarohu je třeba přidat zakysanou smetanu. Hotovému pokrmu dodá jemnou konzistenci.
Med byl v tomto případě brán jako přírodní dochucovadlo bílé části Velikonoc.
Velikonoce musí být sladké. Proto do něj musíte dát cukr.
To vše je potřeba velmi dobře promíchat a rozemlít.
Přípravu čokoládové vrstvy je lepší začít rozpuštěním kakaového prášku v zakysané smetaně. K tomu je důležité důkladně promíchat suchý prášek do malé části zakysané smetany.
Měli byste získat homogenní čokoládový „krém“. Také nemusí být ochucena ničím dalším. Bude stačit přírodní kakaové aroma.
Porce tvarohu smíchaného s cukrem vložíme do zakysané smetany a kakaa. Díky tomu bude čokoládová vrstva méně sladká. Charakteristická hořká chuť a vůně čokolády tak budou jasnější.
Tvarohovo-čokoládovou směs míchejte, dokud nebude zcela homogenní. Pokud se vám zdá neslazené nebo příliš hořké, můžete přidat ještě trochu cukru.
Aby oddělení barevných vrstev zůstalo jasné, musíte na formu položit čokoládovou vrstvu. Je to důležité, aby obarvená kakaová syrovátka nezměnila bílou barvu zbytku Velikonoc.
Je důležité tmavou vrstvu dobře vyrovnat. Hladkost povrchu přímo určí, jak hladká bude hranice vrstev na řezu.
Do velikonočních tvarohů se tradičně přidávají různé přísady. Ořechy a kandované ovoce mohou být tvrdé. Pokud se tedy Velikonoce připravují pro lidi, kteří mají problémy se zuby, můžete je nahradit jasným měkkým tureckým medem. To vše se musí rovnoměrně vmíchat do bílé tvarohové hmoty.
Nyní můžete položit širokou bílou vrstvu na úzkou čokoládovou. V hotovém pokrmu pak vytvoří nádhernou chuťovou škálu.Aromatická čokoládová hořkost v něm rozezní sladkost bílé, medové části Velikonoc.
Zcela vyplněný formulář musí být stlačen tlakem. Pomůžete tím rychlejšímu odtoku syrovátky od příštích Velikonoc. Chcete-li to provést, můžete nejprve položit malý talířek na horní část pokrytou gázou.
Je vhodnější umístit na něj sklenici s vodou, která bude sloužit jako útlak. Celá tato struktura musí být pečlivě umístěna v chladničce. Můžete to tam nechat do druhého rána.
Když jsou Velikonoce vyjmuty z lednice, měly by mít tvar nádoby, ve které jsou umístěny.
Chcete-li ji vyjmout z formy, aniž byste ji poškodili, stačí opatrně uchopit konce gázy. A opatrně položíme na připravený plech.
Nyní můžete odstranit gázu.
A Velikonoce otočte tmavou vrstvou nahoru.
Barevné dekorace cukrové hvězdy vypadají skvěle na čokoládovém pozadí. Mohou být použity k rozložení tradičních písmen "ХВ" na horní ploše Velikonoc. Z hvězdiček můžete také vyrobit různobarevné kříže na jeho stranách. Vlašské ořechy se v tomto případě staly doplňkovou dekorací k velikonočním svátkům.
